Сугудай из омуля

Сугудай — традиционное блюдо северных народов России. Это сырая подмаринованная рыба, которую готовят из омуля, муксуна и других северных рыб. Даже в сыром виде они отличаются приятным сладковатым и нежным вкусом. Не стоит бояться есть рыбу сырой — после заморозки это абсолютно безопасно.

Продукты:
— Омуль ~1-1,5 кг https://clck.ru/M7JKJ
— Лук репчатый 1-2 шт https://clck.ru/M6uB4
— Соль, перец по вкусу https://clck.ru/M79Z6
— Оливковое масло 4-5 ст.л https://clck.ru/M6u4w
— Лимон сок по вкусу 1/2-1 шт https://clck.ru/M6u6t
— Зелень на украшение https://clck.ru/M6uC6

Приготовление:
1. Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника не до конца. Очистить от чешуи, разрезать брюшко, удалить внутренности. Затем острым ножом, вдоль хребта снять филе на коже с обеих сторон. Срезать реберные кости. Пинцетом удалить мелкие косточки. Срезать филе с кожи, разрезать на порционные кусочки по 3-4 см.
2. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить по вкусу.
3. Нарезанную рыбу выложить в глубокую чашку, сверху подмаринованный лук, оливковое масло. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа, накрыв пищевой пленкой. Готовый сугудай украсить зеленью и дольками лимона.


Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/
и готовьте вместе с нами!

Подписывайтесь на наш канал на YouTube и в социальных сетях – и узнаете о новых рецептах первыми.

МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska