[Eng] 식감에 한번 놀라고, 크림에 기절하는 비밀레시피 "얼그레이갸또 쇼콜라" Earl-grey White chocolate cake recipe

#얼그레이케이크#얼그레이갸또#Earlgreycake#milkteacake#홈베이킹
*레시피를 무단도용, 불펌하여 클래스와 영상제작 하지마세요.
레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다.

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안녕하세요-! 올드패션입니다.
제가 만든 갸또쇼콜라 케이크 중에 제일 맛있고, 사 먹어본것 중에서도 제일 맛있습니다. 그 정도로 아끼는 레시피 공개할게요.
긴 말이 필요없는 맛과 식감 너무 달지않고 끝까지 맛있는 밸런스!
그대신 영상에서 언급한 중요한 부분들 잘 지켜주시고 대체없이 만드셔야
같은 결과물이 나올거예요. 맛있게 만들어 드시고 후기 남겨주세요^^
정말 아끼는 레시피를 공개했어요^^ 좋아요와 구독 부탁드릴게요!
궁금하신 점 댓글 남겨주세요!
Hello, this is the best Earl Grey cake I've ever had. I'm going to let you know my precious recipe, so please like and subscribe. Thank you.


**레시피를 도용하여 영상제작&개인 클래스하는거 참지 않습니다**

✔재료 Ingredients (2호 18cm) 1호사이즈는 모든재료x0.7
버터 120g Butter
화이트커버춰 160g White chocolate
노른자 3개 3 yolk
연유 30g Condensed milk
소금 2g Salt (연유 넣을때 같이)
박력분 80g Cake flour
무가당생크림 80g Heavy cream
얼그레이 4g Earlgrey tea

흰자3개 3 Egg white
설탕 45g Sugar

생크림 50g Heavy cream +생크림 150g Heavy cream
얼그레이2g Earlgrey
연유 30g Condensed milk

✔가장 주의할 부분은 반죽 온도입니다. 이런 갸또쇼콜라 스타일 케이크를 자주 실패하는 이유 중 하나가 노른자 반죽온도가 너무 낮아진 상태에서 머랭을 넣으면 머랭이 다 죽어버리기 때문에 딱딱하고 부풀지않은 갸또나 나옵니다. 그렇다고 온도가 너무 높으면 노른자가 익어버리기 때문에 45-55도사이를 맞춰주시는게 좋아요(따듯한 느낌)
영상을 보시면서 주의할 부분을 잘 확인해 주세요^^

2호사이즈 영상 두께 기준으로 165도에서 40분 구웠습니다. 온도와 시간은 참고만 해 주시고, 오븐 사양과 반죽 사이즈, 높이에따라 다를 수 있습니다.


✔먹는방법
보관은 3일까지 냉장보관으로 드셔주시면 좋아요. 차갑게 먹으면 꾸덕하고 실온에서 10분정도 두고 드시면 훨씬 촉촉해요.
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BGM정보
Way Home by Tokyo Music Walker   / user-356546060  
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