【VEGAN】全粒粉とオリーブオイルのシナモンクッキー～Whole Grain Cinnamon Cookies with Olive Oil

全粒粉100％＆オリーブオイルのみで安心して食べられる、甘さ控えめのクッキーが作りたい！と思い、普段使う食材だけでレシピを考案してみました。


▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/sweets/2636/




【材料】
＜A＞
全粒粉　50g
ベーキングパウダー　小さじ1
天然塩　1つまみ
シナモンパウダー　小さじ1.5
素焚(すだき)糖 （てんさい糖や黒糖などでも可）　16g

＜B＞
豆乳　大さじ1.5
レモン汁　大さじ1
オリーブオイル　14g

【作り方】
①Aの材料をすべてボールに入れる。
②泡だて器などでしっかり混ぜ合わせる。
③つづけてBの材料をすべて入れる。
④へらで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。（ゆるめの生地になります。扱いづらい場合は豆乳とレモン汁を少なめにするなど加減します。）
⑤ラップに4～5mm厚さに伸ばし、冷凍庫で15分程度凍らせる。
⑥レンジの天板に薄くオリーブオイルを塗るか、クッキングシートを敷く。
⑦包丁などで好きな大きさにカット。
⑧天板に並べ、180℃で10分焼いた後、160℃に下げ、続けて10～15分程度焼く。
温度と時間は、材料の配合や生地の厚さなどによって加減してください。




【Ingredients:】
A.
Whole grain flour: 50g
Baking powder: 1 teaspoon
Natural salt: 1 pinch
Cinnamon powder: 1.5 teaspoons
Genuine cane sugar (beet sugar or brown sugar is ok, too): 16g

B.
Soy milk: 1.5 tablespoons
Lemon juice: 1 tablespoon
Olive oil: 14g

【How to make:】
1. Put A in a bowl.

2. Thoroughly mix with a whisk.

3. Add B to 2.

4. Mix with a spatula and make a lump. (It is not firm. If it is too loose reduce the amount of soy milk and lemon juice.)

5. Cover 4 with a plastic wrap and flatten the dough to 4 - 5mm thickness.
Chill the dough in the freezer for 15 minutes.

6. Lightly grease baking sheet with olive oil or place a cooking sheet on it.

7. Cut 5 into the size you like (with a knife).

8. Place 7 on a baking sheet and bake for 10 minutes at 180 degrees, then lower the temperature to 160 degrees and bake for 10 - 15 minutes.
Adjust the temperature and the time according to the mixture and the thickness of the cookie dough.


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