【十割蕎麦(乾麺)】この茹で方が最高に美味いです。【絶対に触れてはいけません】

今日は乾麺の十割蕎麦を美味しく食べる方法を、解説しながら作りました！
触れずに茹でて、蒸らすのがポイントになってます。
触れると麺が切れやすくなるので、流動するお湯でほぐすようにして麺へのダメージを最小限にします。
水に浸しながら茹でることで、乾麺を生蕎麦に近い状態にし、蒸らすことで麺の内部と外部との水分勾配を安定させ、固形化（ゲル化）させることで、蕎麦本来の旨味を味わえるように工夫してみました。


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　　　　　　【材料(1人前)】

十割蕎麦(乾麺)　　　　　　　　　　1人前(80g)
水　　　　　　　　　　　　　　　　適量(動画では約２リットル)


▼作り方
1.深く口の広い鍋に、蕎麦を薪を組むような感じで重ねていきます
2.水を蕎麦がひたひたに浸かるまで入れて火をつけます　
3.沸騰しましたら、規定時間より半分の時間で茹でます
　※お湯の流動で麺を泳がせて、麺へのダメージを最小限にしますので、触れないようにしてください
4.時間になったらアクを取り、蓋をして１分蒸らします
5.麺をすくって流水で触れずに洗います。（３～４回ほど）
6.氷水で冷やして、盛り付けて完成

#ライフハック #乾麺 #レシピ