Das Wiener Schnitzel der japanischen Küche | TONKATSU | DELIZIÖS! | Grill & Chill / BBQ & Lifestyle

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Zartes Fleisch, knusprige Panade und deftige Sauce – das macht Tonkatsu genauso aus wie das beliebte Wiener Schnitzel. Es sind die feinen Unterschiede, die das japanische Rezept besonders und Liebhaber verrückt danach machen.

Das Schnitzel kam eigentlich erst aus Italien nach Wien. Genauso ist auch Tonkatsu keine typisch japanische Spezialität – sondern entstammt dem Westen, woraufhin das Gericht in der japanischen Küche adaptiert wurde. Während für dieses ursprünglich Kalbfleisch verwendet wurde, griff man in Japan bald auf günstigeres Schweinefleisch zurück. So kam der Name zustande: ton bedeutet Schwein, und katsu ist die Kurzform von katsuretsu. Das wiederum ist die japanische Aussprache des englischen Wortes cutlet, übersetzt “Schnitzel”. Tonkatsu ist also nichts anderes als ein fantastisches Schweineschnitzel.

Zutaten:

6 Kotelette vom Schwein ohne Knochen
4 Eier
ca. 80 g Mehl 450 oder Stärke
Pankomehl

Sauce:
8 Cocktail Tomaten
1 Knoblauchzehe
6 EL Worcestershirsauce
3 EL Kokusnussblütenzucker

Kohl:
200 g Kohl
1/2 Limette
Pfeffer

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