Лучший рецепт печенья «Левайн» | Полон вкуса

★Онлайн-занятия★
Другие онлайн-занятия смотрите на сайте: https://hanbitcho.com/course/

Печенье «Levain» — это вид печенья, ставший популярным благодаря нью-йоркской пекарне «Levain». Его отличительные особенности — большой размер и мягкая начинка. Оригинальное печенье «Levain» весит около 200 г, но мне оно показалось слишком большим, поэтому я уменьшила размер до 150–160 г.

Приятного аппетита!

▶Печенье Levain◀
Количество на 1 печенье

Сливочное масло 25 г
Белый сахар 8 г
Коричневый сахар 11 г
Мука для выпечки 14 г
Мука общего назначения 29 г
Соль 0,3 г
Пищевая сода 0,2 г
Разрыхлитель 0,4 г
Яйца 14 г
Ванильный экстракт несколько капель
Измельченные грецкие орехи 23 г
Темный шоколад (кувертюр) 27 г
Клюква 14 г

1. Слегка взбейте сливочное масло комнатной температуры.
2. Добавьте белый/коричневый сахар и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте яйца комнатной температуры. (Вы можете добавить ванильный экстракт в любой момент, но давайте добавим его здесь.)
4. Добавьте сухие ингредиенты (муку для выпечки/муку общего назначения/соль/пищевую соду/разрыхлитель) и перемешайте.
⑤ Непосредственно перед тем, как сухие ингредиенты будут полностью смешаны, добавьте измельчённые грецкие орехи, тёмный шоколад и клюкву. Хорошо перемешайте.
⑥ Соедините всё в одно тесто весом примерно 150 г.
⑦ Выпекайте 15 минут при температуре 180°C (духовку предварительно разогрейте до 180°C). Увеличьте/уменьшите время выпечки, чтобы добиться идеальной текстуры – хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Хранение: рекомендуется употреблять в тот же день. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 3–4 дня (но снаружи потеряет хрусткость).

---------------------------------------------------
★Shoppee★
Название магазина: Hanbit Cho Korean Bakeware

★Моё оборудование★
Духовка: UNOX Bakerlux Shop.Pro с конвекцией
Силиконовый коврик: Silpat
Перфорированный силиконовый коврик (сетка): Silpat
Ручной миксер: Luxel или Tornado
Ручной блендер: Bamix

★ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал★
   / @hanbitcho  

★Онлайн-занятия★
Другие онлайн-занятия смотрите здесь: https://sugarlane.kr/английский

★Инстаграм★
  / sugarlane.korea​  

★슈가레인 베이킹 스튜디오 수강 문의★
https://blog.naver.com/oasis8jd

#levain #levincookie #cookie #sugarlane #조한빛 #슈가레인