Три новых способа консервирования картофеля под давлением: блюдо готово!

Травяной, чипотле и средиземноморский – о боже! Почему бы не попробовать всё? Закуска в банке!

Картофель с приправами
Адаптировано из рецептов из книги All New Ball по консервированию
Каждый рецепт рассчитан на 4 пинты или 2 кварты.

С травами
2 1/2 фунта картофеля (до очистки)
2 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. сушеного розмарина
1 ч. л. сушеного тимьяна
Вода, куриный или овощной бульон

Чипотле
2 1/2 фунта картофеля (до очистки)
2 ч. л. соли
2 ч. л. молотого чипотле
1/2 стакана свежей рубленой кинзы
4 ч. л. свежего измельченного чеснока
Вода, куриный или овощной бульон

Средиземноморский
2 1/2 фунта картофеля (до очистки)
2 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
2 ч. л. сушеного орегано или розмарина
2 ч. л. свежей лимонной цедры
1 стакан свежего рубленого лука
1 стакан свежего рубленого болгарского перца
Вода, куриный или овощной бульон Овощной бульон

Очистите картофель и нарежьте его кусочками размером менее 5 см. Смешайте картофель с другими ингредиентами и равномерно распределите по банкам. Долейте воды или бульона до верха банки, помешивая и постукивая, чтобы вышел воздух. Закройте новыми крышками и затяните кольца чуть сильнее, чем от руки.

Процесс длится 35 минут для пинт, 40 минут для кварты, под давлением 4,5 кг (10 фунтов) при высоте над уровнем моря менее 300 м (1000 футов). Дайте постоять в автоклаве 10 минут после естественного сброса давления, чтобы обеспечить герметичность. Возможно сифонирование.

Большой урожай картофеля 2023 года:    • Unboxing Video (The Great Potato Harvest o...  
Посадка картофеля, советы и рекомендации 2024:    • Planting Potatoes with Long Sprouts (Is It...  

Публикация в блоге «Всё о картофеле»: https://milesawayfarmww.com/2023/02/0...