الباجه او باچه او باكة غنم - شيف أمينة

#الباجة #باچه #باكة_غنم 🐑🐏🐐 .
نغسل الباجه جيدا(الروس والالسن والكراعين) والكراعين بعد الغسل والتنظيف نشويه على نار ثم نضع الجميع في ماء وملح خشن وخل لمدة ساعة تقريبا
نغلى ماي في جدر مع م ط كركم ونضع فيه الباجه بدون غسله من الخل حتى ياخذ غلويتين ثلاث يعني لمدة ربع ساعه ونصفيه من الماء
مره ثانيه نضع في الجدر ماي نظيف ونخليه يغلي ونضع فيه الباجه لمدة ساعتين بدون اضافة اي شي معاه
بعد الساعتين نضيف ( حبتين بصل مقطع ارباع - ملح - كركم - فلفل احمر مع البهارات الصحيحة - قليل كاري بودر وبهار مخلوط ودارسين باودر - ٣ حبات ليمون عماني كاملين بس نعمل منه حفره - ورقتين اللورا او الغار فلفل احمر كامل ١ م ط هيل وحبة واحدة هيل حبشي الاسود وعودين دارسين و ١ ط فلفل اسود حب ومسمار حب وحبة نجمة وقشر جوز الطيب وقطعه صغيره من الخولنجان واي بهار صحيح على رغبتكم) وممكن نستغني عن جميع البهارات ونكتفي بالكركم .
ونخليه يغلي لمدة ساعة الى ساعة ونصف اضافيه او حتى تستوي الباجه جيدا ونصفيه مع جميع بهاراته ويوضع الماء جانبا حتى يبرد ثم نزيح الزيت من فوقه تماما )
يفضل ان الباجه تؤكل في النهار ومن الصباح ويفضل عمله في الليل ووضعه بالثلاجه حتى الصباح لسهولة ازالة الزيت اللي فوقه
.
عند التقديم يضاف الليمون ويوازي الملح ويزين
بمكملاته مثل الليمون والفلفل الاخضر والبصل الابيض ) وبالعافية 🐑
.
.
اذا عجبكم المضمون ادعموني بلايك وكومنت لو سمحتم 💞💞
‏‫chef.amina@‬
‏‫@‬chef.amina
.