Cómetelo | Calderillo de conejo

Programa 1215: Cómetelo | Emisión: 16/02/16

INGREDIENTES
1 conejo troceado con sus asaduras
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 patatas grande
1 vaso de vino blanco
2 pimientos choriceros
2 rebanadas de pan
Laurel, azafrán en hebras, guindilla cayena y perejil.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Freír las dos rebanadas de pan en una cacerola con virgen extra y reservar.

Salpimentar el conejo y dorarlo en la cacerola anterior con sus asaduras. Agregar los ajos laminados, 1/2 cebolla y los pimiento picados.

Apartar la asadura y reservarla.

Incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán y una guindilla cayena. Sofreír brevemente, verter el vino y, cuando haya reducido un poco y evaporado el alcohol, cubrir con agua.

Salpimentar, incorporar los pimientos choriceros y dejar cocer hasta que la patata esté tierna.

Disponer las rebanadas de pan frito y las asaduras reservadas en una jarra. Añadir unas hojas de perejil y los pimientos choriceros cocidos. Triturar con ayuda del caldo y devolver el majado a nuestra cacerola.

Como guarnición de nuestro calderillo sacaremos las rodajas de patata del caldo, las escurriremos un poco y las machacaremos en un cuenco con un tenedor. Añadir entonces la 1/2 cebolla restante bien picada, un chorreón de virgen extra, sal y pimienta. Mezclar bien y servir junto a nuestro conejo guisado.