Comment faire des boulettes de bœuf pour vos soupes facilement !

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Salut les amis !! Voici une recette de boulettes de boeuf facile à réaliser pour vos fondues et surtout pour votre soupe phô ! Nous allons ici de la viande de boeuf hachée avec 20% de matières grasses pour plus de facilité.

● Liste des ingrédients pour 36 boulettes :

500g de boeuf haché 20% de matières grasses
2 cuillères à soupe de sauce poisson
Une cuillère à soupe d'ail moulu
1/2 cuillère à café de poivre blanc
Une cuillère à café de sucre
Une cuillère à café de sel
Une cuillère à soupe et demie de fécule de tapioca
10 cl d'eau glacée

● Déroulement de la recette :

1- Etaler le boeuf haché sur un plat et le mettre au congélateur 1 H selon l'épaisseur.

2- Mélanger dans un bol le sel, le poivre blanc, le sucre, l'ail semoule, la fécule de tapioca, la sauce poisson et 10 cl d'eau glacée.

3- Récupérer la viande, la mettre dans un grand mixeur ajouter le mélange d'épices puis bien mixer jusqu'à l'obtention d'une texture "purée". Transférer dans un saladier puis battre cette pâte contre le fond de celui-ci environ 15 fois puis réserver au frais.

4- Mettre une casserole d'eau à chauffer à 80-85 ° C, préparer un petit bol d'eau et une cuillère à soupe. Récupérer la viande, humidifier vos mains, prendre une grosse boulette de viande puis la presser entre le pouce et l'index afin de faire ressortir une petite boulette qu'il faut récupérer avec la cuillère. Mettre les boulettes dans le bain d'eau chaude, laisser pocher 10 minutes toujours à 80-85° C, les retirer ensuite dans l'eau froide puis les rincer et les boulettes sont prêtes à être cuisinées dans la soupe phô par exemple.

Vous pouvez conserver ces boulettes 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 3 moins au congélateur.

Bon week-end à tous et bon appétit.