Lengua de Ternera Guisada con Setas | Receta Tradicional con Trucos y Técnica Profesional

Hoy en Cocinaderecho te enseño a preparar lengua de ternera guisada con setas, una receta de temporada con muchísimo sabor y cargada de técnicas profesionales.

En este vídeo aprenderás:
✔️ Cómo cocer la lengua para que quede tierna y melosa
✔️ Cuándo y cómo pelarla correctamente
✔️ Cómo trabajar las setas para que den aroma sin soltar agua
✔️ Cómo montar un sofrito profundo y lleno de umami
✔️ Trucos de cocina tradicional y tecnicismos que harán que tu guiso mejore

La lengua de ternera es un corte económico, lleno de colágeno natural y perfecto para guisos lentos. Combinada con setas de temporada y un buen vino tinto, queda espectacular.

Si te gustan las recetas tradicionales explicadas “con derecho”, este es tu vídeo.

📝 Ingredientes:
• 1 lengua de ternera
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2–3 dientes de ajo
• 200–300 g de setas (níscalos, boletus o champiñón)
• Vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta, aceite
• Caldo o agua de cocción

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¡A cocinar…
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