Das perfekte Weihnachtsgericht🎄🤤 | GEKAUFT GEGEN GEKOCHT mit

Bist du bereit deine Kochkünste auf das nächste Level zu heben? In Folge #7 von GEKAUFT GEGEN GEKOCHT zeigt dir ‪@maxxpane‬ Schritt für Schritt, wie du eine zart gebratene Ente mit knuspriger Haut, fluffige Klöße und köstliche Champignons zauberst, die dich an den Weihnachtsmarkt erinnern. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Weihnachtszauber wirst du dieses Gericht lieben! 🎄✨

👉 Schau dir das Rezept unten an und lass dich inspirieren!

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Du willst das Weihnachtsmenü nachkochen? 😍 Diese Zutaten benötigst du:

Für die Entenbrust 🍽️:
• 2 Entenbrüste (à 180-200 g)
• Salz und Pfeffer
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin

Für die Kartoffelklöße 🥔:
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1 Eigelb
• 3 EL Speisestärke
• Salz, Muskatnuss
• Frischen Schnittlauch

Für die Sauce 🍊:
• 3-4 EL Entenfett (von der Entenbrust)
• 3-4 EL Honig
• Saft von 2 Orangen
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 50 ml Rotwein
• 20 g Butter (zum Montieren)

Für die Champignons 🥰:
• 200 g Champignons (braune oder weiße)
• 2 EL Butter
• 1 Schuss Wasser zum schnelleren Garen
• 20 ml Weißwein
• 1 EL Thymian
• 1 EL Petersilie
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Ente:
1. Schneide die Hautseite der Entenbrust kreuzweise ein (achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden) und salze die Entenbrust.
2. Lege die Entenbrust mit der Hautseite in eine kalte Pfanne, lasse sie schonend auf Temperatur kommen und brate sie nun bei mittlerer Hitze an bis sie knusprig ist (ca. 6–8 Min.). Wende sie anschließend und brate sie kurz auf der Fleischseite an.
3. Gib die Kräuterzweige hinzu und arro¬siere die Ente mit dem Entenfett und den Kräutern.
4. Lasse die Entenbrust ca. 10 Min. bei 160 °C im Ofen gar ziehen (bis die Kerntemperatur 58–60 °C erreicht – perfekt rosa!).
5. Schneide die Entenbrust vor dem Servieren in dünne Scheiben.

Zubereitung Kartoffelklöße:
1. Koche die Kartoffeln, pelle sie und lass sie ausdampfen. Drücke sie anschließend durch eine Kartoffelpresse.
2. Verarbeite die Kartoffeln mit Eigelb, Speisestärke, Salz, Muskatnuss und gehackten Kräutern zu einem geschmeidigen Teig.
3. Teile den Teig in Portionen und forme daraus Klöße. Gare sie in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. bis sie an die Oberfläche steigen.

Zubereitung Orangensauce:
1. Erhitze das aufgefangene Entenfett zusammen mit dem Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Honig leicht karamellisiert.
2. Füge den Rotwein hinzu und lasse ihn verkochen.
3. Gib den Orangensaft sowie die Zimtstange und den Sternanis hinzu.
4. Lasse die Sauce leicht einkochen, bis sie etwas eindickt. Rühre vor dem Servieren die kalte Butter ein, um eine glänzende und sämige Konsistenz zu erhalten.

Zubereitung Champignons:
1. Brate die Champignons ohne Fett an, gib jedoch einen Schuss Wasser hinzu, bis sie Farbe bekommen.
2. Lösche sie mit einem großzügigen Schuss Weißwein ab.
3. Gib nun Butter, Thymian, Knoblauch und Petersilie dazu und brate alles kurz mit. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten:
Richte die Entenbrustscheiben auf einem Teller an, träufle die weihnachtliche Orangensauce darüber und serviere sie mit den selbstgemachten Kartoffelklößen sowie den gebratenen Champignons als Beilage.