Perfekte Sauce Béarnaise selber machen 🥩 | Einfaches Rezept für Steak, Spargel & Beef Wellington

Perfekte Sauce Béarnaise selber machen – Schritt für Schritt erklärt!
In diesem Video zeige ich dir, wie du die klassische Sauce Béarnaise ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.
Die Béarnaise ist eine warm aufgeschlagene Buttersauce, perfekt zu Steak, Beef Wellington, Spargel oder Gemüse – cremig, aromatisch und mit frischen Kräutern verfeinert.

👉 Im Video erfährst du:
wie du die Reduktion aus Weißwein, Essig, Schalotten, Pfeffer und Kräutern herstellst
wie du die Butter richtig klärst
wie die Emulsion aus Eigelb und Butter gelingt
Tricks, wie du die Sauce rettest, falls sie mal gerinnt

🥣 Zutaten für Sauce Béarnaise
Für die Butter:
250 g Butter (zerlassen, geklärt)

Für die Reduktion:
2 Schalotten
3 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
9 EL Weißwein
10 Pfefferkörner (zerdrückt)
Estragon, Kerbel

Für die Emulsion:
2 Eigelbe
die Reduktion (siehe oben)
die Butter (siehe oben)
Salz
Cayennepfeffer
Estragon & Kerbel (frisch gehackt)

✅ Tipps aus dem Video
Schüssel im Wasserbad nicht zu heiß werden lassen – sonst stockt das Eigelb.
Geronnene Sauce? → Mit kaltem Eigelb oder 1 EL kaltem Wasser retten.
Zum Schluss mit frischem Estragon & Kerbel verfeinern – das macht die echte Béarnaise aus.

✨ Probiere dieses Sauce Béarnaise Rezept aus – es ist einfacher als gedacht und macht jedes Steak, jeden Spargel und jedes Beef Wellington zum Highlight!

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