【キンメダイ】金目鯛の捌き方から、きんめだいの湯引き・シャブシャブ・炙り方までを解説。千葉県・勝浦のブランド金目鯛を食べつくします。
Автор: 一魚一刀
Загружено: 2022-04-22
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【金目鯛のさばき方・金目鯛の湯引き・炙り・シャブシャブの作り方】
今回は春に旬を迎え脂の乗る高級魚。千葉県が日本に誇るブランド魚【地金目鯛】を食ってやろうと思います。金目鯛は4月～5月にかけての春に旬を迎えます。主な産地には宮城県・神奈川県・静岡県・高知県などの太平洋側で、特に千葉県は日本でも有数なブランド金目鯛として名高く、魚の処理や脂の乗りは日本一とも言われています。
今回の動画では、金目鯛のさばき方から、湯引き・炙り・シャブシャブの作り方をご紹介します。前回の動画ではお刺身やお寿司の作り方もやっていますので、是非、参考にしていただけたら幸いです。
皆さんも是非、脂の乗った旬の金目鯛食べてみてください。
【番組趣旨】
家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。
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