【幻のフレンチ】皇族・国賓をもてなした迎賓館の「牛フィレのロッシーニ風」 | 大阪･万博公園 迎賓館 西山シェフ | 【フランス料理】【1970年】【料理王国】【FOOVER】

結婚式に招待されなければ食べることが出来ない！
迎賓館の歴史あるフレンチ料理のスペシャルな一品、ご紹介いたします。

今回は大阪吹田･万博公園内にある迎賓館のエグゼクティブシェフ 西山 竜助さんに「牛フィレ肉のロッシーニ風」をご紹介いただきました。

撮影場所：料理王国Cooking Studio FOOVER（料理王国直営スタジオ・大阪梅田）

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
1:00 ジャガイモのピューレ作り
5:23 ペリグーソース作り
8:45 和牛の調理
11:48 フォアグラの調理
14:55 盛り付け完成
15:45 試食
16:52 店舗情報

■分量
※10人前
国産牛フィレ 500g
フォアグラエスカロップ 180g
フレッシュトリュフ 5g

★ペリグーソース
トリュフアッシェ 10g
マデラワイン 220cc
コニャック 20cc
エシャロット 100g
フォン・ド・ヴォー 100g
発酵バター 40g
塩・胡椒・砂糖 適量

★ジャガイモのピューレ
ポレンタ粉 50g
牛乳 300cc
マスカルポーネ 250g
パルメザンチーズ 75g
塩 適量

★仕上げ
トリュフスライス
マイクロアマランサス
マイクロイタリアンパセリ

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
結婚式場の裏側密着！｜迎賓館
   • 結婚式場の裏側密着！｜迎賓館｜【万博記念公園】【万博迎賓館】【披露宴】【コース料理】...  
70名披露宴の厨房密着！｜迎賓館
   • 70名披露宴の厨房密着！｜迎賓館｜【営業風景】【結婚式】【ウェディング】【大阪迎賓館...  

◇迎賓館
https://www.geihinkan.com/
大阪府吹田市千里万博公園9-1
平日（水曜定休）12：00-14：00/15：00-18：00　
土日・祝日　10：00-19：00
↓Google Map↓
https://g.page/geihinkan1970?share

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）
　https://foover.jp/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800）
https://ckingdom.base.shop/items/7307...

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　[email protected]

　■Instagram
　　料理王国
　　  / cuisinekingdom  
　　料理王国 Cooking Studio FOOVER
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Facebook
　　料理王国
　　  / cuisinekingdom  
　　料理王国 Cooking Studio FOOVER
　　  / fooverofficial  
#ロッシーニ風 #フレンチ #大阪万博