อาหารไทยไข่เจียวหมูส้มตำ

🥚 태국식 카이찌여우 기본 레시피

✔️ 재료 (1~2인분)

계란 2~3개

피시소스 1작은술(또는 간장 대체 가능)

다진 양파 또는 쪽파 약간 (선택)

다진 고기(돼지고기/닭고기) 2~3큰술 (선택)

라임즙 몇 방울 (선택)

식용유 넉넉히(튀기듯 부치기 위해)



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👩‍🍳 만드는 법

1) 계란 반죽 준비

1. 볼에 계란을 넣고 풀어준다.


2. 피시소스 1작은술을 넣고 잘 섞는다.


3. 기호에 따라 다진 양파, 쪽파, 다진 고기를 넣고 섞기.

고기를 넣는 버전은 **카이찌여우 무삽(돼지고기)**으로 아주 인기 있어요.





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2) 기름 예열

팬에 기름을 넉넉히(0.5cm 정도) 두른 뒤 강불로 예열.

카이찌여우는 기름이 충분해야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 됩니다.



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3) 튀기듯 부치기

1. 기름이 뜨거워지면 계란물을 한 번에 쏟아 붓는다.


2. 계란이 가장자리가 부풀어 오르며 바삭해질 때까지 그대로 두기.


3. 바닥이 노릇해지면 뒤집어서 다른 면도 익힌다.




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4) 마무리

접시에 꺼내 라임즙을 살짝 뿌리면 더욱 태국식 풍미 UP!

스리라차 소스, 칠리소스와 함께 먹으면 맛있어요.

보통 밥 위에 올려 ‘카이찌여우 러드카우(태국식 계란덮밥)’ 형태로 많이 먹습니다.

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🥗 태국식 쏨땀(Som Tam) 정통 레시피

✔️ 재료 (2인분 기준)

풋파파야(덜 익은 파파야) 채 썬 것 2컵

방울토마토 4~5개

긴강낭콩(줄콩) 4~5줄 (선택)

마늘 2쪽

태국 건고추 또는 생고추 1~3개 (매운맛 조절)

땅콩 2~3큰술

라임 1개

피시소스 1~1.5큰술

팜슈가(또는 설탕) 1큰술

타마린드 소스 1작은술 (선택)

말린 새우 1큰술 (선택)



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👩‍🍳 만드는 법

1) 절구 준비

쏨땀은 원래 절구(타일랜드식 ‘콤탐’)에 재료를 살살 찧고 비벼서 만듭니다.

절구가 없으면 큰 볼 + 막자/뚝배기용 빻개로 가볍게 찧어도 가능해요.



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2) 향 미리 내기

1. 절구에 마늘 + 고추를 넣고 거칠게 찧는다.


2. 강낭콩을 2~3cm 길이로 잘라 넣고 살짝 찧어 부드럽게 만든다.




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3) 양념 넣기

1. 팜슈가(또는 설탕) 넣고 찧어서 녹인다.


2. 피시소스, 라임즙, 타마린드 소스(선택) 넣고 섞는다.




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4) 야채 넣기

1. 방울토마토를 2등분해 넣고 살짝 으깨준다(즙이 나야 맛있음).


2. 말린 새우를 넣고 섞는다(선택).


3. 채 썬 풋파파야를 한 줌씩 넣고 절구에서 살살 눌러가며 섞기.

“찧는” 것이 아니라 “눌러 섞는” 느낌! 파파야가 부서지지 않게.





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5) 마무리

그릇에 담고 땅콩 뿌리기.

라임 한 조각을 곁들여 상큼함 추가.



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🍽️ 쏨땀 팁

풋파파야가 없으면 → 풋고추·오이·당근 믹스로 만든 가짜 쏨땀도 맛있어요.

매운맛 조절 → 고추 씨를 빼면 순해짐.

달콤·짠맛·신맛 균형이 핵심:

달콤(팜슈가)


짠맛(피시소스)

신맛(라임)


밥, 그릴치킨(가이양), 스티키라이스와 함께 먹으면 완전 태국 현지 스타일!