Bombom de alcatra com purê de batata | Band Receitas

Carne com purê é uma combinação infalível! Saiba como preparar bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata. Veja no The Chef! #bandreceitas

Confira a receita completa abaixo:

Ingredientes:
3 bombom(ns) de alcatra
1/2 unidade(s) de cebola picada
1 talo(s) de salsão
1 xícara(s) de chá de cenoura picada
300 ml(s) de vinho tinto seco
2 colher(es) de sopa de extrato de tomate
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Purê de batata
2 unidade(s) de batatas cozidas e espremidas
200 ml(s) de creme de leite
50 grama(s) de manteiga
1 colher(es) de sopa de azeite
2 ramo(s) de alecrim
3 folha(s) de louro
4 ramo(s) de tomilho
4 dente(s) de alho

MODO DE PREPARO:
Amasse as batatas cozidas sem a casca com um garfo. Passe-as em uma peneira para tirar os grumos. Em uma panela, coloque o purê e, na sequência, a manteiga e o creme de leite. Misture bem até ficar liso e reserve. Regue os bombons com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira funda, sele a carne por 4 minutos de cada lado e reserve. Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão. Deglaceie o fundo com vinho tinto e deixe reduzir. Coloque o extrato de tomate e misture. Corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva a carne com o molho e o purê.