Baguettes | Preferment and Mixing with Autolyse | CMB Study Hall

Автор: Craft to Crumb

Загружено: 10 июл. 2023 г.

Просмотров: 13 236 просмотров

Описание:

Welcome to the CMB Study Hall series, brought to you by Craft to Crumb and Retail Bakers of America.

In this three-part installment, Lee Ann Adams, CMB, demonstrates how to prepare baguettes for RBA’s Certified Master Baker Practical Exam.

This episode focuses on the preferment and mixing stage using the autolyse method.

Baguettes | Preferment and Mixing with Autolyse | CMB Study Hall

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

Baguettes | Shaping and Scoring | CMB Study Hall

Baguettes | Shaping and Scoring | CMB Study Hall

French Baguettes | Richard Bertinet | Gozney Dome

French Baguettes | Richard Bertinet | Gozney Dome

Идеальный багет, который можно приготовить дома (простой рецепт для домашнего пекаря)

Идеальный багет, который можно приготовить дома (простой рецепт для домашнего пекаря)

A Professional Baker Teaches Poolish Baguettes at Home

A Professional Baker Teaches Poolish Baguettes at Home

Хлебопечение от человека, известного как «гений»| Хлеб на закваске в Японии

Хлебопечение от человека, известного как «гений»| Хлеб на закваске в Японии

Baguettes | Baking and Analysis | CMB Study Hall

Baguettes | Baking and Analysis | CMB Study Hall

Yeasted Preferments Explained | Poolish, Biga, Sponge, Pâte Fermentée

Yeasted Preferments Explained | Poolish, Biga, Sponge, Pâte Fermentée

Comment faire une bonne baguette ? La recette du roi de la baguette !〈 boulangerie ANTONE 〉

Comment faire une bonne baguette ? La recette du roi de la baguette !〈 boulangerie ANTONE 〉

Baguettes Masterclass with Patrick Ryan

Baguettes Masterclass with Patrick Ryan

Как сделать хороший

Как сделать хороший "Багет 1930-х годов" меня научил легенда, Тошио Нихей.