Eperlekvár receptje 2 kg eperlekvár készítése Lépésről Lépésre

Eperlekvár receptje – Hozzávalók (2 kg gyümölcsből, kb. 8-10 kis üveghez – 2-2,5 dl-esek):

2 kg friss, érett eper – Ez a lekvár lelke, a tiszta gyümölcsös ízért. Fontos, hogy érett, de még kemény szemeket válasszunk.
1–1,2 kg kristálycukor (50-60% arányban az eper súlyához képest) – Az édes ízért és a tartósításért. Az eper édességétől függően állíthatod az arányt.
1 darab citrom leve és héja – Az ízek kiemeléséért és természetes tartósítószerként is funkcionál. Ha citromhéjat használsz, mindenképpen kezeletlen, bio citromot válassz!
(Opcionálisan) 1 csomag dzsemfix vagy pektin – Ha sűrűbb lekvárt szeretnél, vagy kevesebb cukorral dolgoznál. Ez segít a lekvár gyorsabb zselésedésében.
(Opcionálisan) 1 rúd vanília vagy 1 teáskanál vanília kivonat – Nagyon jól illik az eperhez, finom, krémesebb ízt ad.

⚠️ Allergén információ:
Fontos tudnivaló az allergiások számára!
Ez a recept alapesetben allergénmentes – nincs benne tej, tojás, dió, glutén stb.
Azonban, ha dzsemfixet használsz, mindig ellenőrizd az összetevőit allergia szempontjából, mivel tartalmazhatnak rejtett adalékanyagokat!

Eperlekvár – Elkészítés lépésről lépésre

Most pedig lássuk, hogyan készül el ez a friss, házi eperlekvár lépésről lépésre, különös figyelmet fordítva a lehetséges hibákra!

1. Eper előkészítése – A tisztaság a kulcs: Az epert alaposan mosd meg, de ne áztasd sokáig, hogy ne veszítsen az ízéből és a textúrájából. Ezután csumázd le, azaz távolítsd el a zöld leveleket és a torzsát. A nagyobb eperdarabokat félbe vagy negyedbe vághatod, ízlésed és a kívánt lekvárállag szerint. Egy nagy fazékba tedd az előkészített epret.
Gyakori hiba: Túl sokáig áztatjuk az epret. Az eper megszívja magát vízzel, ami hígabbá teszi a lekvárt és rontja az ízét.
Javítás: Gyorsan mosd meg, folyó víz alatt, majd azonnal csumázd és vágd fel.

2. Cukor és citrom hozzáadása – Az ízek összeérése: Az eperhez add hozzá a cukrot, facsard rá a citrom levét, és reszeld bele a héját (ha használsz). Jól keverd össze az egészet.
Tipp: Lefedve hagyd állni 1-2 órát hűvös helyen, például a spájzban vagy a hűtőben, hogy az eper levet engedjen. Ez a lépés nem csak elősegíti a lekvár simább textúráját, de lerövidíti a főzési időt is.
Gyakori hiba: Nem hagyjuk állni az epret. A főzés során előfordulhat, hogy túl sokáig kell főzni, vagy túl sokáig tart a megfelelő állag elérése.
Javítás: A pihentetés segíti a természetes lé kioldódását.

3. Főzés – A lekvár elkészítése: A pácolt epret a fazékban közepes lángon kezdd el főzni, folyamatosan kevergetve. Először valószínűleg hab képződik a tetején – ezt szedd le egy kanállal, hogy a lekvár szép, tiszta maradjon.
Ha sűrűbb lekvárt szeretnél és dzsemfixet használsz: A főzés elején add hozzá a dzsemfixet a csomagoláson található utasítások szerint. Ez általában azt jelenti, hogy alaposan elkevered, majd rövid ideig forralod.
Főzési idő: Ha dzsemfix nélkül készíted, akkor a forrástól számítva körülbelül 45–50 percig főzd, gyakran kevergetve. Akkor van készen, ha a lekvár sűrűsödni kezd, és a gyümölcs darabok szétfőnek. Ha dzsemfixet használsz, általában 25–35 perc főzés is elegendő lehet a forrástól számítva, a dzsemfix utasításait követve.
Kóstold meg, és ha szeretnéd, a főzés végén keverd bele a vaníliát (ha vanília rudat használsz, hosszában vágd ketté, kapard ki a magokat, és azt add hozzá, a rudat is beleteheted főzés közben, majd vedd ki).
Gyakori hiba: Túl rövid főzési idő dzsemfix nélkül. A lekvár híg marad.
Javítás: Türelmesen főzzük, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Egy kiskanállal vegyünk ki egy kevés lekvárt egy hideg tányérra, és ha kihűlve megdermed és ráncosodik, akkor kész.
Gyakori hiba: Túl hosszú főzési idő, különösen dzsemfixszel. A lekvár túl kemény lesz, vagy elveszíti a friss ízét és színét.
Javítás: Pontosan kövessük a dzsemfix utasításait, vagy ha anélkül főzünk, figyeljünk a sűrűségre.

4. Sterilizálás és üvegbe töltés – A tartósítás: Amíg a lekvár fő, készítsd elő az üvegeket. Az üvegeket és a fém tetőket alaposan mosd ki, majd sterilizáld forró vízben kifőzve (legalább 10 percig) vagy 100 °C-os sütőben 10-15 percig melegítve. Szárazon vedd ki őket.
Fontos: A forró lekvárt töltsd az üvegekbe, egészen a peremükig!
Azonnal jól zárd le a tetőkkel, majd állítsd fejre 5 percre. Ez segít vákuumot képezni az üvegben, ami elengedhetetlen a hosszú távú tartósításhoz.
Ezután fordítsd vissza az üvegeket, és tedd száraz dunsztba 1-2 napra. Ez azt jelenti, hogy vastag takarók, plédek közé csomagolva, lassan hűlnek ki, ami szintén hozzájárul a tartósításhoz és az ízek összeéréséhez.
Gyakori hiba: Nem sterilizált üvegek használata. A lekvár könnyen megromolhat.
Javítás: Mindig gondoskodj az üvegek és tetők alapos sterilizálásáról!
Gyakori hiba: Nem forrón töltjük az üvegbe, vagy nem fordítjuk fejre. Nem képződik vákuum.
Javítás: Mindig forrón töltsd, azonnal zárd le, és fordítsd fejre az előírt ideig.

---------------
Honlap:https://orszagosgazdikereso.com
Facebook:   / orszagosgazdikereso