Tio Pepe:

Vídeo de la retransmisión en directo de la #cataLeonor del Palo Cortado "Leonor" de Bodegas Tio Pepe desde Villa Victorina, en Jerez de la Frontera. La emisión fue seguida desde las propias instalaciones de González Byass y por fans de todo el Mundo a través de Facebook y Twitter.

Intervienen José Argudo, Brand Manager de Bodegas Tio Pepe; Silvia Hernández, Marketing Assistant; y Antonio Flores, Master Blender, quien guía la cata y nos desvela todos los secretos de un vino mágico y misterioso. El reto sobre la mesa, confeccionar una gran nota de cata.

El primer paso es determinar qué es un Palo Cortado. De base, Amontillado en nariz y Oloroso en boca. César Saldaña, Director General del Consejo Regulador del Jerez, lo sitúa dentro de los vinos generosos, con una crianza predominantemente oxidativa.

El periodista Pepe Contreras habla del "vino que reina en Jerez", hasta hace poco no apreciado a nivel popular, pero que ahora se pone en valor. Juan Antonio Mena, del blog gastronómico "Túbal", valora la vocación de acercar el Palo cortado a todo el mundo.

Vicky Miller, a medio camino entre Jerez y Texas, lo califica de "vino misterioso". Antonio flores menciona una "transmisión" que no se puede explicar. Flores rememora el trabajo de "tiza y albero" o de "tiza y suela de zapato" que requiere los 12 años que exige Leonor para rematarse.

De ahí, a la cata en sí. En lo visual, color brillante, tonos cobre, toques anaranjados, lágrima densa, menisco acerado. Juan Antonio Mena añade los tonos caoba.

En lo olfativo, madera noble, barnices, laca, mueble antiguo; avellana, naranja escarchada; y una relativa acidez. César Saldaña aporta un fondo de nota láctea, debido a su contenido glicérico. Antonio Moure, responsable del programa sobre Vinos de Jerez de Onda Jerez, valora su equilibrio.

En boca, corpulencia. Vicky Miller habla del paso del olor ligeramente dulce a la sorpresa del gusto seco. Juan Antonio Mena resalta su calidez. Pepe Contreras lanza un titular para el Palo Cortado: "El rebelde con alma de Jerez".

José María Castaño, encargado del programa de flamenco en Onda Jerez, lo vincula con la seguiriya: "para cantarlas hay que ser rebelde". Antonio Flores remarca que la rebeldía de Leonor se sobrepone a su crianza oxidativa.

El recorrido se completa con la faceta de la degustación, de las armonías y los maridajes. Pepe Monforte, autor del blog "Cosas de Comé", habla de la importancia del entorno, y del marco ideal de una taberna, al tiempo que se suma a la propuesta de José Argudo de una Berza Flamenca.

Antonio Flores habla de asadores, César Saldaña de setas, y las integrantes del grupo gastronómico El Almirez de helado de vainilla o de tartas de chocolate o naranja. Silvia Hernández añade el maridaje con Queso Payoyo de la Sierra de Cádiz.

José Argudo propone, para finalizar, el uso de la app "Tio Pepe & Food" para que cualquier persona tenga un su mano la posibilidad de hacer sus maridajes preferidos con Leonor.