طريقة تحضير الجلوكوز بالبيت - Homemade Glucose Recipe

طريقة تحضير الجلوكوز بالبيت - Homemade Glucose Recipe

ممكن استخدام هذه الوصفة في أي وصفة تتطلب استخدام جلوكوز او كورن سيروب

المقادير :
كوبان سكر أو 400غ
ثلاثة أرباع كوب ماء أو 177 ملل
رشة ملح
ربع م ص بودرة الترتار أو cream of tartar
-- يمكن استبداله ب عصرة ليمون أو خل أبيض أو القليل من العسل لمنع لسكر من الرجوع الى كريستالات.



الطريقة على نار متوسطة في طنجرة يوضع السكر و الماء , ربع م ص بودرة الترتار و رشة ملح يذوب جيدا ثم عند بدء الاغليان توفقو تماما عن التخليط و تخفض الحرارة الى اقل شي,
يجب ان يغلي المزيج الى ان يصل الى مرحلة الكرة الطرية و ذلك باختبار القليل من المزيج باستخدام م ص في القليل من الماء البارد عندما تتكون كرة مطاطية اطفئي النار و يبرد و يوضع الجلوكوز في مرطبان زجاج نظيف و معقم يمكن حفظه لمدة سنة.
عند الاستخدام يسخن الجلوكوز قليلا لتسهيل سكبه او تعيره وفقا للوصفة المطلوبة :)

لاختبار المزيج باستخدام ميزان حرارة الحلوى للوصول للكرة الطرية أو soft ball stage
240f 115c

English :
Ingredient:
2cups of white sugar 400g
3/4 cup of water 177ml
Dash of salt
quarter tsp of cream of tartar u can use white vinegar or lemon juice

Directions
On a medium heat stir in the water , sugar,salt n cream of tartar stir until sugar dissolves wait until it boils n make sure not to stir it again you can move or shake the non stick pan
You have to boil the sugar syrup till it reaches 240f or 115c (soft ball stage )
I you don't have the candy thermometer do as I did in the video keep testing the mixture by having a ball of cold water n a teaspoon on the side , take some of the syrup n drop it in the cold water once it stops melting and start to form a soft ball then your glucose is ready 😊

للتواصل معي على صفحتي على الفيسبوك :
  / madebelbaytpage