PROFUMO D'AUTUNNO | BISCOTTI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI E PRANZO SEMPLICE

L'autunno è iniziato e devo dire che ne sono molto felice! E' una delle mie stagioni preferite in assoluto! ☺️

Tutto improvvisamente rallenta, il panorama comincia a cambiare riempiendosi di colori caldi, torna la voglia di riaccendere il forno e preparare qualche torta o qualche dolce per la colazione.
Come in questo video in cui ho preparato proprio dei biscottini senza glutine e senza zuccheri aggiunti per la colazione dei miei ragazzi.
E per il pranzo un piatto coccola che qui a casa è molto amato, una semplicissima pasta e lenticchie, veloce da realizzare che si cuoce tutto in una pentola senza bisogno di sporcare altro. ☺️

🌸BANANA COOKIES

Ingredienti:
200 g di farina di avena
70 g di nocciole tostate
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
160 g di banane mature
50 g di olio di cocco (o olio evo leggero)
60 g di gocce di cioccolato

Procedimento:
Schiacciamo con una forchetta una banana bella matura.
Aggiungiamo poi anche la farina di avena, le nocciole tritate, il sale e il bicarbonato.

Mescoliamo e uniamo anche le gocce di cioccolato.

L'impasto sarà leggermente appiccicoso quindi per formare i nostri biscotti bagnamoci leggermente le mani.

Poi inforniamoli a 180 gradi per 20 minuti.

Ottimi a colazione inzuppati nel latte vegetale ma anche da sgranocchiare così da soli! 🥰

🌸PASTA E LENTICCHIE🌸

Ingredienti per circa 4 persone:
300 g di pasta corta (io ho usato pasta d'avena senza glutine)
200 g di lenticchie rosse decorticate
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
350 ml di passata di pomodoro
1 litro di acqua circa
Sale
Pepe
Salvia
Alloro
Olio evo

Procedimento:
Per prima cosa tritiamo finemente cipolla e aglio e facciamo soffriggere in una pentola con un filo d'olio evo per qualche minuto.

A questo punto aggiungiamo le lenticchie rosse precedente sciacquate e la pasta corta. Diamo una mescolata e aggiungiamo la passata di pomodoro, l'acqua, il sale, delle foglie di salvia o alloro.

Facciamo cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Il tempo varia anche in base al tipo di pasta, se dovesse asciugarsi troppo prima di essere cotta, aggiungiamo ancora un po' d'acqua.

Una volta pronta impiattiamo e serviamo con del pepe macinato, un bel giro d'olio e del lievito alimentare in scaglie o formaggio grattugiato!

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