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산더미처럼 쌓인 1톤 고등어를 순식간에 손질하는 놀라운 가공 공장│염장부터 포장까지 10단계 공정을 거치는 고등어 가공 현장│고등어 가공 공장│극한직업│
Автор: EBSDocumentary (EBS 다큐)
Загружено: 2023-10-17
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※ 이 영상은 2016년 5월 18일에 방송된 ＜극한직업 - 수산물 가공 공장＞의 일부입니다.
충청북도 제천의 한 고등어 가공 공장. 이른 아침, 작업자들은 1,000kg의 고등어를 맞이하는 것으로 일과를 시작한다. 800여 개가 넘는 고등어 상자는 곧바로 영하 30도의 냉동 창고로 운반된다. 하역 작업자들은 겨울 잠바에 귀마개까지 동원하지만, 견디기 힘든 맹추위는 작업자의 몸은 물론 마음까지 얼려버린다. 다음 공정 역시 인내의 연속이다. 꽁꽁 얼려진 고등어를 일일이 떼어내는 것도 기계가 아닌 사람의 손이 하는 일. 장갑을 두 겹이나 껴보지만 고등어는 얼음처럼 차갑다. 해동을 마친 고등어는 그제야 할복을 통해 배를 가르고, 내장을 제거한다. 고등어의 뼈와 살을 분리하는 작업은 눈 깜짝할 사이에 마무리된다. 조금만 지체돼도 고등어의 선도가 떨어지기 때문에 정확하고, 신속해야 한다. 이어지는 염장과 숙성, 포장까지 줄 잡아 10단계의 공정을 거치면 그제야 간고등어는 공장 문을 나설 수 있다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 수산물 가공 공장
✔ 방송 일자 : 2016.05.18
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