Вишневое рагу и шампанское

Если Вам понравился рецепт, можете помочь развитию канала
Украина: Приватбанк 5168757373791310
PayPal ввести имя: inga khentse
на 4 порции
Рагу:
сахар 50гр
портвейн 170 мл
вишня перетертая 50гр
вишневый сок 50мл
амарето 25мл
бальзамический уксус 12мл
вишня 16 шт
растопить сахар, добавить портвейн, проварить, добавить вишню и вишневый сок, снова проварить, добавить амарето и бальзамический уксус, немного уварить, залить вишню и оставить на 12 часов

Мусс из шампанского
5 гр желатина замочить
2 желтка взбить с 50 сахара, добавить 90 мл шампанского, перемешать. 1 белок и 20 гр сахара взбить, добавить к шампанскому, перемешать. Добавить растопленный желатин. 60гр жирных сливок взбить и ввести в массу. 2/3 массы разлить по 4 стаканам и отправить в холодильник до застывания

Вишневое желе
5 гр желатина залить
70 гр вишни перетертой и 70 гр вишневого сока, 20 гр сахара нагреть, до растворения сахара. ввести желатин. остудить

В стаканы с шампанским выкладывать вишневое желе, затем снова шампанское, сверху выложить вишневое рагу. посыпать орехами и тертым черным шоколадом