Почему эту колбасу делают из замороженного мяса? И чем сервелат отличается от салями?

⬇️ Как делают колбасу?

Сервелат часто путают с салями, давайте запомним:

✅ Сервелат – это варёно-копчёная колбаса. То есть её сначала варят, потом коптят. Из-за этого она получается мягче, нежнее и хранится не так долго. Из-за того, что одно мясо всегда замороженное, ножи рубят его не в кашу, а на мелкие кусочки. Именно они видны на срезе.
✅ Салями – это сыровяленая колбаса. Её не варят, а долго «выдерживают» и подсушивают. Поэтому структура плотнее и хранится месяцами.