Recette de Quinoa, Champignons de Paris et bouillon Thaï - David Gallienne

Merci à toute l’équipe de « Pousses de là » (Virginie, Elliot, Marius,…) de m’avoir accueilli, et merci à Penelope pour m’avoir accompagné en cuisine !
Retrouvez leur Quinoa, huiles, et leurs produits bio sur leur site : www.poussesdela.fr

Voici ma recette de Quinoa, Champignon de Paris et bouillon Thaï :

Pour 2 personnes :
100g de Quinoa
2 bâtons de citronnelle
Gingembre frais
Coriandre
300g de bouillon de volaille
Herbes du jardin
Champignons de Paris
1 oignon
3 cuillères à soue sauce Soja

Recette :
1/ Eplucher l’oignon et le tailler en 2
Garder une moitié pour le bouillon thaï et ciseler l’autre moitié

2/ Brosser les champignons et les couper en lamelles

3/ Lancer la cuisson du Quino à la façon d’un risotto
Mettre un peu d’huile au fond de la casserole, ajouter l’oignon ciselé et le faire revenir
Ajouter le Quinoa dans la casserole et le nacrer
Ajouter le bouillon de volaille et faire cuire 12 minutes pour une cuisson « Al Dente »
Remuer régulièrement pendant la cuisson


4/ Préparation du bouillon Thaï :
-Emincer le reste de l’oignon
-Faites chauffer de l’huile dans une 2eme casserole
-faite revenir les oignons et les champignons dans la casserole
-Déglacer avec la sauce soja
-Ajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire 10 minutes

5/ Couper le gingembre en fines lamelles
Ciseler la coriandre et couper les bâton de citronnelle en 2
Ajouter le tout dans la casserole de bouillon Thaï
Laisser infuser à feu doux

6/ Passer le bouillon au chinois pour récupérer le jus
Mettez dans une théière pour maintenir au chaud

7/ Pour le dressage :
-faire un dôme de Quinoa au centre de l’assiette
Planter les copeaux de champignons dans la Quinoa
Déposer les herbes du jardin
Mettre un filet d’huile de tournesol
Verser le bouillon autour du Quinoa

Régalez vous 😉

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