Osso Buco vom Rind auf meine Art kochen und einkochen

Zutaten :

8 Beinscheiben vom Rind
Schmalz/Öl zum Braten
1 Bund Suppengrün
3 große Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
1 Chilischoten
1000 ml Rotwein
1000 ml Rinderfond
1200 gr Tomaten stückig
50 gr Tomatenmark
1 Bund Thymian
8 Lorbeerblätter
4-6 Körner Piment
4-5 Wacholderbeeren


bei 100° Celsius für 75 Minuten einkochen



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