Закуски из жареного говяжьего костного мозга

Попробуйте это удивительно простое и вкусное блюдо из жареных говяжьих костных костей с поджаренным хлебом – это закуска, которая произведет ошеломляющее впечатление.

Жареные говяжьи костные кости – маслянистые, насыщенные и пикантные. Их можно намазать на поджаренный или поджаренный на гриле хлеб, а всего несколько дополнительных ингредиентов выведут блюдо на новый уровень.

Для этого рецепта можно использовать мозговые кости, разрезанные на каноэ или поперечно, хотя поперечная нарезка может занять немного меньше времени в духовке, поскольку они меньше.

Рецепт для печати, полезные советы и ссылки по покупке говяжьих мозговых костей из разделанной говядины (каноэ) можно найти в моём блоге: https://www.garlicandzest.com/garlick...

Жареный говяжий костный мозг
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⅓ багета, нарезанного ломтиками толщиной 1,2 см; 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима; 1 очищенный зубчик чеснока; 1,8 кг мозговых костей (можно использовать кости, разрезанные поперёк или нарезанные каноэ); ½ чайной ложки кошерной или морской соли; ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца; 2 столовые ложки измельчённой петрушки; 1 чайная ложка лимонной цедры.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 190°C.
Нарежьте ⅓ багета ломтиками толщиной 1,2 см и переложите хлеб на противень. С помощью кулинарной кисти слегка смажьте обе стороны хлеба 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Выпекайте хлеб 6–8 минут, затем переверните и выпекайте ещё 5 минут, пока тосты не станут золотистыми и хрустящими.
Слегка натрите одну сторону поджаренного хлеба 1 зубчиком чеснока (не переусердствуйте — вам нужен лишь лёгкий чесночный аромат). Отложите.
Увеличьте духовку до 230°C.
Выложите 1,8 кг мозговых костей (разрезом вверх для каноэ) на противень с бортиками. Посыпьте ½ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки чёрного перца. Запекайте в горячей духовке 12–15 минут для каноэ-нарезки и 10–12 минут для поперечной нарезки (или до тех пор, пока костный мозг не начнет пузыриться по краям, но не станет жидким). (Время приготовления зависит от размера костей, поэтому важно следить за видимыми признаками).
Пока говяжьи мозговые кости готовятся, смешайте 2 столовые ложки петрушки и 1 чайную ложку лимонной цедры в небольшой миске.
Когда костный мозг будет готов, переложите его на сервировочное блюдо и посыпьте смесью лимона и петрушки.
Для подачи выньте костный мозг небольшим ножом-раздвижкой, намажьте его на поджаренные чесночные тосты, как масло, и наслаждайтесь!