四喜烤麸 I 原来素食这么做那么好吃 Sixi Roasted Gluten
Автор: Кухня Лизы Lisa's Kitchen
Загружено: 18 окт. 2019 г.
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四喜烤麸在上海可谓是家喻户晓的凉菜， 今天我们就一起做四喜烤麸，看看这道素菜究竟有多美味。用高汤做为四喜烤麸的底汤，烤麸吸收了满满的肉汤，口味仍是典型的上海的咸甜味，虽然明明是纯素食凉菜， 吃起来却带有浓浓的肉汁味道，可谓一举两得。
#四喜烤麸 #素食 #本帮菜 #萨姐的南腔北调
材料：
脱水烤麸 100克
干木耳 5克
香菇 4朵
去皮花生 70克
黄花菜 30克
高汤 200毫升
泡香菇水 60毫升
桂皮 1片
八角 2粒
白胡椒粉 1/2 茶匙
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 2勺
蚝油 1勺
芝麻香油 20毫升
盐 适量
Ingredients
Dehydrated gluten 100g
Dried black fungus 5g
Dried mushroom 4pcs
Peeled peanut 70g
Dried Daylily 30g
Chicken stock 200ml
Water soaking dried mushroom 60ml
Cinnamon bark 1pc
Star anise 2pcs
White pepper powder 1/2 tsp
Dark soy sauce 1tbsp
Soy sauce 2 tbsp
White sugar 2tbsp
Oyster sauce 1tbsp
Sesame oil 20ml
Salt for seasoning
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