Arroz en paella de pulpo y setas. Octopus and mushrooms rice in Paella pan.

El pulpo es un producto muy bajo en colesterol, muy rico en vitamina B2 muy recomendable para personas que padecen diabetes o presión arterial. Las setas son ricas en hierro, fósforo y calcio entre otros. Además, nos aporta un amplio rango de vitaminas como; A, B1,B2,B3,C Y D. sin olvidarnos del aporte en fibra y proteínas.
Propiedades que ciertamente son muy interesantes, pero lo que realmente nos interesa es que pasa con este arroz, pues bien, el resultado es fantástico, no es un arroz intenso en sabor a mar, pues el pulpo tampoco lo es, tampoco trato de que lo sea, para eso hay otros arroces donde empleo cangrejo y pescado de roca para hacer el fumet. Por eso utilizo el fumet de la cocción del propio pulpo.
Cuando mezclamos ambos productos (pulpo-seta) el sabor es toda una orquesta de matices pero con un único sabor en común. Es simplemente fantástico.

‪@joseantoniosuaycocinaalena3219‬

Octopus is a product very low in cholesterol, very rich in vitamin B2 highly recommended for people suffering from diabetes or blood pressure. Mushrooms are rich in iron, phosphorus and calcium among others. In addition, it provides us with a wide range of vitamins such as; A, B1, B2, B3, C and D. without forgetting the contribution in fiber and proteins.

Properties that are certainly very interesting, but what really interests us is what happens with this rice, well, the result is fantastic, it is not an intense rice in sea flavor, because the octopus is not either, nor do I try to make it so, for that there are other rice dishes where I use crab and rock fish to make the fumet. That's why I use the fumet from the cooking of the octopus itself.

When we mix both products (octopus-mushroom) the flavor is an orchestra of nuances but with a single flavor in common. It's just fantastic.

‪@joseantoniosuaycocinaalena3219‬