Бывший менеджер Five Guys делится секретами приготовления их бургеров и картошки фри в домашних у...

Многие просили меня сделать видео, объединяющее видео о приготовлении бургера и картошки фри, поэтому это — исчерпывающее руководство по приготовлению бургера и картошки фри в стиле Five Guys. Когда я только переехал в Альберту, я управлял рестораном Five Guys, и многие не понимают, сколько деталей вкладывается в то, что на первый взгляд кажется таким простым. Котлеты весом 100 грамм, их форма, точный порядок добавления ингредиентов, способ приготовления бекона, трехэтапный метод жарки на гриле и даже причина, по которой бургер заворачивают в фольгу в конце — всё это в совокупности имеет значение.

То же самое и с картошкой фри. Толсто нарезанный картофель сорта Рассет, замоченный для удаления крахмала, обжаренный дважды, с перерывами на отдых между обжарками и приправленный, пока он ещё горячий. Это просто, но каждый шаг важен, если вы хотите получить мягкую внутри и хрустящую корочку снаружи.

В этом видео я покажу вам весь процесс приготовления обоих блюд. Если вы когда-либо хотели приготовить дома настоящую еду в стиле Five Guys, вот как это сделать.


Сковорода Strata Clad из углеродистой стали:
Получите скидку 10% на ваш заказ
https://www.stratacookware.com/?ref=T...
Промокод: 10THEFOODDEE

Бургер в стиле Five Guys (на 4 порции)
Ингредиенты

900 г говяжьего фарша 80/20 (8 котлет по 100 г каждая)

4 булочки для бургеров с кунжутом

16 полосок копченого бекона из яблоневой древесины

8 ломтиков американского сыра

Кетчуп (3 кольца на бургер)

Горчица (2 кольца на бургер)

Нарезанный кубиками лук (около 120 г)

16 ломтиков маринованных огурцов

4 ст. л. майонеза

4 листа салата

8 ломтиков помидоров, приправленных солью и перец

Инструкция

Разделите говяжью котлету на 8 котлет по 100 г (3,5 унции). Слегка прижмите и храните в холодильнике.

Обжарьте 16 полосок бекона до хрустящей корочки.

Поджарьте булочки срезом вниз.

Соберите булочки:

Нижняя часть: кольца кетчупа, кольца горчицы, нарезанный кубиками лук, 4 соленых огурца, бекон.

Верхняя часть: майонез, салат, ломтики приправленных помидоров.

Три этапа приготовления:

Этап 1: Положите котлету на средне-сильный огонь. Когда края станут серыми, переверните и один раз прижмите.

Этап 2: Дайте соку скопиться сверху.

Этап 3: Когда сок станет прозрачным, расплавьте сыр на гриле и переложите на котлеты. Сложите для двойных котлет.

Переложите котлеты прямо на булочку с начинкой, накройте сверху, заверните в фольгу и дайте постоять 1 минуту.

Картофель фри в стиле Five Guys (на 4 порции)
Ингредиенты

4 крупные картофелины сорта Рассет (примерно 1,3–1,6 кг)

Арахисовое масло (достаточно для слоя толщиной около 7,5 см)

Мелкая соль по вкусу

По желанию: приправа каджун

Способ приготовления

Нарезка и замачивание: Вымойте картофель, нарежьте соломкой толщиной 3 мм. Промойте до тех пор, пока вода не станет чистой, затем замочите на 30–60 минут, несколько раз меняя воду.

Полностью высушите: удалите поверхностную влагу.

Первая жарка: 175°C в течение 5–6 минут, небольшими порциями, до мягкости и светлого цвета.

Отдых: 10–15 минут на решетке.

Вторая жарка: 190°C в течение 2–3 минут до золотистой корочки.

Приправьте: посыпьте мелкой солью (или приправой каджун) пока блюдо горячее.

💡 Совет: метод обжаривания → отдых → обжаривание — вот что придает блюду ту самую текстуру, которую все так любят.


Приобрести мою кулинарную книгу можно здесь:
Заказать в Канаде здесь: https://a.co/d/03HgBPhE
Заказать в США здесь: https://a.co/d/f1fADQJ

Скидки на кухонную утварь:

Heritage Steel:
Получите скидку 10% на ваш заказ
https://shareasale.com/r.cfm?b=197517...
Используйте промокод: THEFOODDEE

Сковорода Strata Clad Carbon Steal:
Получите скидку 10% на ваш заказ
https://www.stratacookware.com/?ref=T...
Промокод: 10THEFOODDEE

Товары De buyer:
Получите скидку 10% на ваш Заказать
https://debuyer-usa.com/thefooddee
Используйте промокод: FOODDEE10

Я получаю небольшую комиссию с этих товаров, это помогает поддерживать канал. Спасибо за вашу поддержку!

Присоединяйтесь к этому каналу, чтобы получить доступ к бонусам:
   / @thefooddee  

______________________________________
Pateron:   / thefooddee  
Facebook:   / thefooddee  
Instagram:   / the_food_dee  
Веб-сайт: Https://www.thefooddee.ca