Mautner Zsófi receptje – Édes-savanyú, ropogós sertésfalatok basmati rizzsel

Hozzávalók:

Húsfarm sertéshús (karaj, comb, vagy szűz), apró falatnyi darabokra vágva - 40 dkg
Mikado szójaszósz - 2 ek
Étkezési keményítő - 1 ek
Castello liszt - 6 dkg
Étkezési keményítő - 6 dkg
Szódabikarbóna - 1 tk
Tojás - 1 db
Hideg víz - kb. 2 dl
Sütéshez: Promienna napraforgó olaj - kb. 4 dl
Mikado szójaszósz - 2 ek
Almaecet - 2 ek
Fokhagyma, reszelve - 1 gerezd
Kania ketchup - 0,8 dl
Confeira méz - 1 ek
Étkezési keményítő - 1 tk
Víz - 2 ek
Piros kaliforniai paprika,
felkockázva - 1 db
Zöld kaliforniai paprika, felkockázva - 1 db
Újhagyma, felkarikázva - 1 csokor
Köretnek: Golden Sun basmati rizs, kíméletesen megfőzve - 30 dkg

Elkészítés:

Először elkészítjük a bundás, ropogós sertésfalatokat: a húst apró darabokra vágjuk, majd összekeverjük a szójaszósszal és az étkezési keményítővel, állni hagyjuk. Közben kikeverjük a bundát a 6 dkg lisztből, 6 dkg étkezési keményítőből, amelyhez hozzáadjuk a szódabikarbónát, tojást és a hideg vizet.
Az édes-savanyú mártáshoz összekeverjük az összes hozzávalót. Egy nagy serpenyőben vagy wokban olajat hevítünk. A húsdarabokat a palacsintatészta sűrűségű masszába mártjuk, majd a forró olajban ropogósra, aranyszínűre sütjük, konyhai papírtörlőn leitatjuk. A serpenyőt konyhai papírtörlővel kitöröljük, majd kevés friss olajat öntünk bele. Ezen dobva-rázva megpirítjuk a paprikát és az újhagymát. Ráöntjük a mártást, és néhány percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Amikor fényes, szirupos, akkor készült el. Beleforgatjuk a ropogós sertésfalatokat, és azonnal, natúr rizzsel tálaljuk. Rizs főzése: a basmati rizst alaposan átöblítjük, amíg teljesen tiszta lesz a víz. Kétszeres mennyiségű, enyhén sózott vízben kb. 18-20 percig főzzük, a végén levesszük a tűzről, és egy tiszta konyharuhával leterítjük, ami a maradék gőzt is felveszi, így lesz kiváló állagú.