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300年の抹茶老舗レシピ、濃厚でなめらか、氷粒ゼロで本当に美味しい！ • How to make Matcha Ice Cream?
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2025-12-02
Просмотров: 257
Описание:
今日ご紹介する抹茶アイスクリームは、京都・宇治の老舗 丸久小山園 のレシピがベースになっています。
お店でも販売されている看板スイーツで、作り方はたった4ステップ。
濃厚でまろやか、本当に感動する美味しさです！
元レシピでは小山園の「又玄」抹茶を使っていますが、今回は 小山園「青嵐」 を使用しました。
型：21×15×5cm（ステンレス容器がおすすめ）
レシピ：約850ml
殺菌卵黄 60g
グラニュー糖 80g
生クリーム 250ml
抹茶（青嵐）20g
ポイント：殺菌卵黄は室温で使用すること
作り方
1. ボウルに殺菌卵黄60gとグラニュー糖80gを入れ、ハンドミキサーで
濃く白っぽくなるまで泡立てる。
持ち上げたとき、リボン状に落ちる状態が目安。
2. 別のボウルに生クリーム250mlを入れ、抹茶20gをふるい入れ、
とろみがつくまでよく混ぜる。
3. 抹茶クリームを卵黄生地に加え、よく混ぜ合わせる。
4. 容器に流し入れ、4～5時間冷凍し、アイスクリーム状に固まれば完成。
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