Chita「知多」單一穀物日本威士忌vs三得利企劃部部長立石聰＠藏酒論壇Tasting Whatever蘇重Heavy Su【喝酒他說了算06】

以揉合日本自然風土、人文特質與職人精神的獨特風格，在威士忌舞台佔有重要一席之地的三得利日本威士忌，去年(2017)底在台發表全新品牌識別「The Founding House of Japanese Whisky」，旗下除了山崎、白州、響之外，更引進「知多單一穀物日本威士忌」，並與全球同步發行全新品牌包裝，預計將以強大完整的品牌陣容，向世界展示日本威士忌微妙、細緻、複雜見長的風味。「知多單一穀物日本威士忌」於4/11日起正式在台上市，建議零售價1,350元。

來自三得利的第一支單一穀物日本威士忌：知多
三得利威士忌第二任調酒大師佐治敬三，在1972年的時候，選擇在知多半島的海岸邊建造一座專注於製作高品質日本穀物威士忌的蒸餾廠。在連續40年不斷精進穀物威士忌的釀製工藝之後，三得利威士忌的調酒大師終於創作出這支傑出的單一穀物威士忌「知多」。

帶著多采的風味以及優雅的平衡，知多穀物威士忌過去一直扮演著“湯底”的角色，為三得利調和威士忌帶來微妙的平衡；經過不斷的研究與創新，知多穀物威士忌達到了無與倫比的精緻與複雜，終於可以主角之姿走上舞台。

「TSUKURIWAKE」的工藝，造就三得利威士忌製作的多樣
「知多單一穀物日本威士忌」的誕生，與三得利「TSUKURIWAKE」的運用密不可分。稱之為「TSUKURIWAKE」的工藝技術，是製作多樣性威士忌的基礎，也鞏固了三得利威士忌傳奇般的調和技藝。這樣的多樣性展現在蒸餾技術與橡木桶的選擇，使知多穀物威士忌有豐富多采的風味選擇。透過使用兩組、三組、或四組連續式蒸餾機連續蒸餾，三得利知多蒸餾廠以玉米為原料，生產出輕型、中型、與重型等三種穀物威士忌。這樣的多樣性在大部分只生產重型穀物威士忌的蒸餾廠中是很少見的。

在近江與白州獨特的氣候與自然環境下，且使用不同桶型(包含puncheon、hogshead 及bourbon等)的美國白橡木桶所熟成，進一步使知多穀物威士忌展現了不可思議的多采風味。而這些多采的風味中，極致柔順的口感讓知多穀物威士忌成為三得利著名的調和威士忌中完美的基調。然而即使直到最近，三得利威士忌調酒大師還是無法創作出能達到三得利驚人標準的、具有深度且風味複雜的單一穀物威士忌。

突破過去！達到一個新的深度的風味
三得利第四代首席調酒師福與伸二在知多悠久的創新傳統中踏出了下一步，使用了新的桶型來創作出極致滑順且複雜的單一穀物威士忌。福與伸二先生發現，正是知多穀物威士忌的簡樸讓它成為完美的基底，但這同時也限制了知多穀物威士忌的發展性。為了激發更複雜與更有深度的味道，福與伸二選擇在已經嘗試過的美國白橡木桶之外，更將知多穀物威士忌放進紅酒桶與西班牙橡木桶陳年。這個選擇創造出一個更輕柔、更滑順、有著無與倫比精緻，且有著更純淨的尾韻的「知多單一穀物日本威士忌」。

日本威士忌中獨特多采的恬謐風味
安靜、沉穩，地位崇高的三得利第四代首席調酒師福與伸二形容「知多單一穀物日本威士忌」為「日本威士忌的恬謐」，就像在優雅恬靜的日子裡，佈滿霧氣，又寧靜的知多半島海灣，如此輕盈的威士忌正展現了它真切的靜謐。「在我們的穀物威士忌裡有著自信與柔情，這樣的特質無論在作為調和威士忌的一部分、或者是成為單一穀物威士忌都讓他們能夠充分展現自己的特質。」在「知多單一穀物日本威士忌」中，福與伸二成就了微妙、精緻、且複雜的口感，如此無與倫比的平衡中，同時又展現出獨特多采的恬謐風味。