【至高】米粉のプロにみたらし団子の作り方を教わりました。
Автор: ミキティママのうま〜い東北応援隊「はぴめし」
Загружено: 2023-10-06
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みなさん、こんにちは。東北を1番幸せにしたい料理研究家ミキティママです。
Vol.9、ポルターヴォラ・瀬戸正彦シェフからの指令はコチラ。
仙台から車で1時間ちょっと、宮城県北部・加美郡加美町にある「菅原商店」さんへ行って、みたらし団子の作り方、米粉の種類を教えていただきました。
女将と3代目のお嫁さんが織り成すドタバタクッキングも最高にかわいくて面白かったのでぜひご覧ください。
【補足】
撮影に伺った季節はちょうど端境期であったため、通常使用しているJA加美よつばさんのお米ではなく、宮城県産のひとめぼれ一等米を使用しています。菅原商店さんではより美味しい米粉をお客様にご提供できるよう、【職人が選ぶ目】を大事にしています。
前半 ～8:18 菅原商店さんの米粉のおいしさの秘密
後半
8:19～ みたらし団子の作り方
12:10～ 東日本大震災で生まれた非常食「安心君」
◎取材にご協力いただいた方
【菅原商店】女将・菅原啓子さん、3代目のお嫁さん・菅原佳美さん
宮城県加美郡加美町にある、創業50年以上の米粉屋さん。
菅原商店さんで作っている米粉は、大手で製粉しているものと大きく違っていて、地元の本当においしいお米だけを使って「湿式」の「銅搗(どうづき)」という昔ながらの製法で作っている究極の米粉。
宮城県内のヨークベニマル、業務用食品卸のサトー商会さんで取り扱っています。
■菅原商店HP・女将のブログ
https://sugawara-komeko.net/
■菅原商店instagram
/ sugawarashoten2646
【イタリアンレストランporttavola(ポルターヴォラ)】
■オーナーシェフ 瀬戸正彦 プロフィール■
横浜から料理人の道を歩みだし、仙台東急ホテル、ホテルメトロポリタン仙台を経て、令和2年3月までトラットリア・クチーナオランジェリーで料理長を務める。. その一方で、平成27年から食材王国みやぎ「伝え人」として、宮城県内の小学校・中学校での食育を通じて地産地消活動が地域社会の活性化と郷土愛につながることについて伝えている。
■PORTTAVOLA■
宮城県仙台市泉区紫山2-32-10
電話番号 022-208-2538
定休日 不定休 完全予約制
備考 ランチ12：00スタート、ディナー18：00、19：00スタート
HP https://www.porttavola.com/
東北の人たちに応援してもらえるような、あったかーい番組を作りたいと思っています。東北を応援したい全国の皆様、ぜひコラボさせてください!!
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![和菓子屋二代目が教える【お団子】の作り方／How to make [ Dango ].](https://ricktube.ru/thumbnail/a8oVU0SLm10/mqdefault.jpg)
