ぶつ切りチキンカレー（骨付きぶつ切りの鶏肉を使いました）

沖縄産の琉球やんばるハーブ鶏の骨付きぶつ切りの肉を購入。本来は鍋で使用するものなのでしょうが、チキンカレーにしてみました。まぁ、食べにくいっす（汗。骨から出る旨味で美味しいけれど。

材料とつくり方は以下の通り

ぶつ切りチキンカレー】（４人分）
（鶏肉の仕込み）
骨付きぶつ切り鶏肉：486g
ショウガ：1/2片
ニンニク：１片
無糖ヨーグルト：75g
塩：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
クミン：小さじ１
カレーリーフ：小さじ２
（カレー）
ターメリック：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
クミン：小さじ１
コリアンダー：小さじ１
カルダモン：小さじ1/2
クローブ：小さじ1/3
シナモン：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
ショウガ：１片
ニンニク：１片
玉ねぎ：１個
バター：30g
塩：小さじ１
トマトジュース：200cc
水：150cc
ローレル２枚
（温め直し）
水：50cc
ごはん：適量
カスメリティ：お好みで

つくり方
0:00 オープニング
0:37 ❶ボウルにショウガとニンニクをすり下ろし、ヨーグルトと塩、カイエンペッパー、ガラムマサラ、クミン、カレーリーフを混ぜてから、骨付きぶつ切り鶏肉を入れてからよく揉み込んでから１枚目のラップは空気を抜き、二重ラップにして冷蔵庫で３時間寝かせる
1:49 ❷ターメリック、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーカルダモン、クローブ、シナモン、カイエンペッパーを混ぜてスパイスを調合しておく
2:25 ❸ショウガをすり下ろし、ニンニクはみじん切り、玉ねぎは２つに切ってから繊維を切るように横スライスしておく
3:02 ❹バターを中火で溶かして、玉ねぎを入れて炒めて、全体にバターをまとったら、塩を入れて７分炒める
3:57 ❺❷のスパイス、おろしたショウガを入れて炒め、寝かせていた❶の鶏肉を混ぜながら炒め、全体に混ざったら、トマトジュースと水、ローレルを入れて15分煮込み、火を止めて冷ます
5:50 ❻再び火をつけてから水を入れて、水分が無くなるまで煮込む
6:16 ❼食べる分だけこはんをよそってカレーをかけたら、お好みでカスメリティをかけてできがり
6:38 エンディング
6:45 残りのカレーは消毒した保存容器へ

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   / @johnnygohan60notenarai  

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