煮題COOK EP35｜牛肋條新奇煮法超級棒｜Ricky👨🏻🍳冬蔭雙式牛肋條｜Jacky👨🏻🍳韓風炆煮牛筋條｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚
Автор: 好好制作
Загружено: 2025-08-18
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煮題COOK EP35｜牛肋條新奇煮法超級棒｜Ricky👨🏻🍳冬蔭雙式牛肋條｜Jacky👨🏻🍳韓風炆煮牛筋條｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚8:30｜好好制作｜HOY TV
來到雪藏食材系列的最後一集，兩位大廚跟大家分享超級棒的牛肋條新奇煮法！牛肋條是常見食材，中菜有紅燒牛肋條、蘿蔔炆牛肋條；西式做法有番茄燉牛肋條，或者紅酒燴牛肋條。今集Ricky和Jacky分別做出泰式和韓式的風味，煮出「冬蔭雙式牛肋條」和「韓風炆煮牛筋條」，新鮮感十足！
👨🏻🍳Ricky-冬蔭雙式牛肋條
材料A：
急凍牛肋條 1000克
雞湯 1500克
獨子蒜 200克
鹽 20克
材料B：
甘筍 200克
白蘿蔔 200克
香茅 50克
南薑 30克
檸檬葉 5克
香辣蒜茸醬材料：
煲湯獨子蒜(A)
檸檬葉
指天椒（切粒）
鹽
A）冬蔭牛肋條做法：
1. 將牛肋條帶筋膜的部分用小刀𠝹開
2. 之後將牛肋條汆水備用
3. 鍋內放入雞湯、獨子蒜、鹽和(2)已汆水的牛肋條，蓋上鍋蓋，先用中火煮30分鐘
4. 加入所有材料B，用中小火再煮30分鐘
5. 將湯中獨子蒜撈出， 備用
B）水煎牛肋條做法：
1. 將鍋中一半份量的牛肋條和牛湯放到鑊內，用大火煮至水份收乾
2. 用牛肋條自身釋出的油份將牛肋條煎香
C）香辣蒜茸醬做法：
1. 取A湯內獨子蒜， 將蒜內的蒜茸擠出，加入少許新鮮蒜茸增添香味，再放入檸檬葉、辣椒和鹽調味即成
👨🏻🍳Jacky-韓風炆煮牛筋條
材料：
急凍牛筋條 1000克
蘋果肉 200克（略切件）
雪梨肉 200克（略切件）
洋蔥 200克（略切件）
薑片 20克
蒜 20克
甘筍 150克（滾刀切件）
白蘿蔔 150克（滾刀切件）
鮮冬菇 100克（洗淨）
青紅椒 各1個（切圈）
水 300克
調味料：
萬字醬油 80克
味醂 30克
黑胡椒碎 5克
韓式辣椒醬 50克
芝麻油 5克
做法：
1. 牛肋條解凍後洗淨，切成適當大小，吸乾水分，備用
2. 蘋果肉、雪梨肉、洋蔥、薑片、蒜頭及水放入攪拌器中打爛至幼滑，然後用湯袋隔渣，成蔬果汁，備用
3. 所有調味料拌勻，成為燜煮汁，備用
4. 備一平底鑊鍋，加入少許油，放入牛筋條煎香，然後放入燜鍋中，倒入蔬果汁及調味料，大火煮滾後改中小火先燜煮約30分鐘，然後加入甘筍、白蘿蔔及鮮冬菇，再燜煮約1個小時，至牛筋條軟腍，最後加入青紅辣椒略煮即可
📺 煮題COOK｜星期一至五晚8:30｜HOY TV
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