Bánh khoai môn bông tuyết/ Taro Puffs. ( Dim sum) Khắc phục những yếu điểm để chiên bánh được xù đẹp

Bánh khoai môn bông tuyết/ chiên xù ( dim sum ).
Nếu các bạn là tín đồ của các món ăn dim sum thì món bánh khoai bông tuyết này rất quen thuộc.Mình thì không mê dim sum nhưng lại rất có hứng thú với chiếc bánh khoai môn có hình thức bắt mắt mà mình nghĩ người đầu bếp phải có kinh nghiệm để cho ra đời chiếc bánh đẹp này.
Thích là lò dò , mò mẫn học trên YouTube. Ôi từ “ CHEF “ người Việt đến người Trung Hoa hướng dẫn nhìn dể như ăn cháo, nhưng bắt tay vô làm mới thấy khó nuốt😂😂😂. Phải dùng hai chữ bị chefs ‘ dấu nghề’ để diễn tả tâm trạng thất vọng của mình. Nhưng may quá trên đời cũng có người có cái tâm tốt , đó là chef Võ Sang chia sẽ cách chiên bánh bất bại. Nếu trong video mình chia sẽ các bếp chưa thoã mãn với màn chiên bánh mãn nhãn khi nhìn các chiếc bánh nở bung đẹp , thì xin mời xem clip của Chef Võ Sang nhé.

🌹Nguyên liệu
🍀Võ bánh (14-16 dumplings)
Khoai môn/Taro - 300g
Bột tàn mì/ Wheat starch- 75g
Nước sôi/Hot water- 150g
Bơ Lạt/ Unsalted butter-20g
Mỡ heo/ Lard -40g
Bột khai/ Ammonium Carbonate-1/3 muỗng cà phê/ tsp
Muối/ Salt -1/2 muỗng cà phê/tsp
Ngũ vị hương/Five spice powder-1/2 muỗng cà phê/tsp
Tiêu/Pepper-1/3 muỗng cà phê/tsp
🍀Nhân bánh
Thịt gà xay/ Ground chicken- 100g
Tôm/Shrimp-60g
Cà rốt/Carrot-30g
Hành Tây trắng/ White onion-30g
Nấm mèo/ Black fungus
Muối/Salt-1/2 muỗng cà phê/tsp
Bột nêm chay/Vegetarian seasoning powder-1 muỗng cà phê/tsp
Tiêu/Pepper-1/3 muỗng cà phê/tsp
Đường/Sugar -1/2 muỗng cà phê/tsp
Rượu nấu ăn/ Cooking wine- 1 muỗng cà phê/tsp
Dầu mè/ Sesame oil-1/2 muỗng cà phê/tsp
Dầu hào/ Oyster sauce-1 muỗng cà phê/tsp
Bột bắp/ Corn starch-1 muỗng cà phê/tsp
Dầu ăn/ Cooking oil-2 muỗng canh/ Tsp
Các bếp cũng có thể làm nhân theo ý thích và khẩu vị của gia đình mình.


https://www.facebook.com/profile.php?...