[소고기 육개장]제대로 만드는 정통 육개장레시피|육수부터 황금양념까지|Spicy Beef Soup|로제토키친
Автор: 로제토키친
Загружено: 2021-06-01
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옛날에는 개장국이라고 해서 대표적인 보신음식으로 유명했지만 현대에는 육개장이 그자리를 대신하게되었지요
얼큰하고 칼칼한맛이 왜 시원한 맛이 되었는지는 한국사람만 알 수 있는 그맛이지요!
여기에 밥 한공기 말아 먹으면 그맛은 최고지요!
※요리재료
1. 양지머리 300g
2. 사태 300g
3. 숙주나물 400g
4. 삶은 고사리 300g
5. 삶은 토란대 150g
6. 대파 250g
7. 느타리버섯 200g
8. 무 500g
9. 파뿌리
10. 양파 1개 180g
11. 다시마
12. 통후추
※ 황금양념
1. 고추가루 6T
2. 국간장 7T
3. 참기름 2T
4. 맛술 2T
5. 간마늘 2T
6. 멸치액젓
7. 맛소금 1/2T
※ 레시피
1. 소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한다(30분~1시간)
2. 고기,무,양파,파뿌리,다시마,통후추,물6L를 넣고 1시간30분 푹 끓인다 (강불-약불)
3. 육개장에 넣을 토란,고사리,느타리버섯,대파는 영상과 같이 준비한다
4. 푹 삶아진 고기는 찢고,육수는 체에걸러 둔다
5. 숙주나물,대파,고사리,토란줄기,고기에 양념을 넣고 버무린다
6. 양념에 버무려진 내용물을 넣고 육수 4L를 붓고 40분이상 푹 끓인다 (강불- 약불)
7. 건데기가 흐믈흐믈해지면 멸치액젓1T,맛소금1/2T으로 추가 간을 한다
8. 바로 먹어도 맛있지만 푹 끓여 하루두고 먹으면 맛이 배가 됩니다
※Cooking ingredients
1. Beef 600g
2. Bean sprouts 400g
3. Boiled bracken 300g
4. Boiled Taro stem 150g
5. Green onion 250g
6. Oyster mushroom 200g
7. Radish 500g
8. Green onion root
9. Onion 180 g
10. Kelp
11. Black pepper
※ Golden seasoning
1. Red pepper powder 6T
2. Soy sauce 7T
3. Sesame oil 2T
4. Cooking wine 2T
5. Mined garlic 2T
6. Anchovy extract
7. Salt 1/2T
※ Recipe
1. Remove blood from beef by soaking it in cold water (30minutes to 1 hour)
2. Add beef, radish, onion, green onion, green onion root, kelp, black pepper, water 6L and boil for 1 hour and 30 minutes (high heat-low heat)
3. Prepare taro stems,bracken,oyster mushroom, and green onion for yukgaejang with video
4. Tear up the beef and sieve the broth
5. Mix bean sprouts, green onions, bracken, taro stems, and beef with seasoning
6. Put the contents mixed with the seasoning, pour broth 4L, and boil it for more than 40 minutes (high heat-low heat)
7. Add anchovy extract 1T and slat 1/2T when the solid ingredients becomes soft
8. It's delicious right away, but it doubles if you boil it for a day
#육개장 #소고기 #로제토키친
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여러분과 함께 좋은 요리로 좋은 향기를 함께 맡고자 합니다
요리의 분량은 3인분을 기준으로 하고있습니다
1.누구나 만들기 쉬운 요리 - 가장 기본적인 요리를 기본으로 만들어 갑니다
2. 아빠도 할 수 있다 - 요알못 아빠도 도전하면 할 수 있는 요리를 만들어 갑니다
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많은 시청 부탁드립니다
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