"감자탕" 이젠 집에서도 대박집 맛 낼 수 있습니다

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   / @kimcheftv  

김대석 셰프의 34년 노하우를 공개합니다.
오늘은 감자탕 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 돼지등뼈 2.4kg(냉장육)
물 채우고 설탕 2스푼 넣고 30분 담가두기
2. 초벌 삶기 - 물 채우고 소주 1/2컵, 통후추 1스푼
3. 1시간 40분 등뼈 삶기 - 물 4L, 대파 1대, 마늘 7알, 된장 1스푼
4. 감자 5개
5. 우거지 500g
6. 깻잎 12장, 청양고추 3개, 후추 3꼬집
7. 고춧가루 1스푼(추가)

[양념장 재료]
고춧가루 3스푼, 된장 2스푼, 다진마늘 2스푼, 새우젓 1스푼(추가),
다진생강 1/2스푼, 소금 깎아서 1스푼, 미원 1/4스푼


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