Клубничный торт "Опера

Здравствуйте☺ Спасибо, что смотрите мое видео.
Сегодня я приготовила весеннюю оперу с клубникой и малиной.
Бисквитный жоконд, приготовленный с большим количеством молотого миндаля, пропитывается кисло-сладким малиновым пюре, а между ними прокладывается нарезанная клубника.
Кисло-сладкая клубника и сочный бисквит очень освежают и рекомендуются для весенних развлечений☺.

▷Ингредиенты:
■ Бисквит "Джоконда
50 г молотого миндаля
30 г сахарной пудры
2 яичных желтка
1 целое яйцо
2 яичных белка
50 г сахарного песка
36 г муки для торта

■Малиновое пюре
100 г замороженной малины
30 г сахарного песка
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. белого вина или воды
2 г желатина

■ Крем для украшения
200 мл жирных сливок
18 г сахарного песка
1 ч.л. ванильного экстракта
1 упаковка клубники

▷Как приготовить:
1. Приготовление бисквитного жоконда Просейте молотый миндаль и сахарную пудру, добавьте яичные желтки и целые яйца и хорошо перемешайте до получения белой массы.
2. Добавьте сахарный песок к яичным белкам в 3 частях, чтобы получилась меренга.
3. Добавьте безе в ① и перемешайте. Добавьте муку для торта и перемешайте до образования пудры.
4. Раскатайте тесто на листе для выпечки размером 24 х 36 см.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200℃ в течение 8-12 минут. После выпечки снимите лист и разрежьте тесто на 3 равные части.
6. Приготовьте малиновое пюре. Соедините замороженную малину, воду, сахарный песок и лимонный сок в небольшой кастрюле.
7. Когда малина будет готова к раздавливанию, нагрейте до кипения.
8. Процедите малиновое пюре и удалите косточки, оставив 50 г пюре.
9. Вымойте клубнику и нарежьте на трети.
10. Взбейте тяжелые сливки, сахарный песок и ванильный экстракт в ледяной воде до образования жестких пиков.
11. Щедро намажьте малиновое пюре на бисквитный жокон, нанесите тонкий слой взбитых тяжелых сливок и выложите сверху клубнику. Нанесите тяжелые сливки, чтобы заполнить промежутки между клубникой, и закрепите бисквитным жокондом. 12.
12. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник.
13. Бланшируйте желатин в ледяной воде. Растворите отжатый желатин в горячей воде и смешайте с 50 г малинового пюре.
*Если вы используете порошкообразный желатин, насыпьте 5 г порошкообразного желатина на 20 г холодной воды для размягчения, затем растворите в горячей воде и используйте.
14. Вылейте малиновое пюре на торт и поставьте в холодильник минимум на 10 минут для застывания.
15. Обрежьте ножом 4 стороны и украсьте сливками и клубникой.