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Cannelés, crevette grise, tourteau, sauce cocktail par le Chef Loïc Villemin
Автор: QOOQ
Загружено: 2015-04-03
Просмотров: 1460
Описание:
Le fameux cannelé bordelais fait peau neuve entre les mains de Loïc Villemin. Le chef lorrain mise sur une version salée et un étonnant mariage du tourteau et des crevettes. Bluffant !
Ingrédients pour 4 personnes:
Ingrédients pour les cannelés:
50 ml de fumet de poisson (bouillon de crevette)
10 g de sel
2 oeufs entiers
200 g de farine
80 g de sucre semoule
50 g de beurre
20 g de maïzena
Ingrédients pour le tourteau:
100 g de chair de crabe
20 g de mayonnaise
1 botte de ciboulette
1 pomme Granny Smith
Ingrédients pour la sauce cocktail:
20 g de mayonnaise
10 g de ketchup
15 ml de cognac
3 ml de sauce worcestershire
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