So hast du Aal noch nie gegessen! Aal angeln & als UNAGI zubereiten 🍣🔥

🎣 Aal angeln & wie echtes japanisches Unagi (Kabayaki) zubereiten – Schritt-für-Schritt Anleitung

In dieser Folge zeigen wir dir von A bis Z, wie wir einen europäischen Aal fangen, filetieren, vorbereiten und anschließend original japanisch als Unagi (Kabayaki) grillen.
Wenn du nach „Aal grillen“, „Aal zubereiten“, „Unagi Rezept“ oder „Aal japanisch“ suchst – hier findest du alles in einem Video.

Wir vergleichen außerdem zwei Methoden:
🔥 gedämpft + gegrillt
vs.
🔥 nur gegrillt

…und erklären, warum sich bei europäischem Aal die japanische Technik besonders lohnt.

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🔥 Gegrillt auf dem SKOTTI – diesmal mit Holzkohle

Für dieses Rezept haben wir den SKOTTI Grill verwendet (den ich auch bei meinen Guidings täglich nutze).
Normalerweise betreibe ich ihn mit Gas – diesmal aber mit Holzkohle, und das hat perfekt funktioniert:
• saubere Hitze
• perfekte Karamellisierung
• ideal für Fisch wie Aal
Das war für uns die beste Wahl für authentisches Kabayaki-Grillen.

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📍 Unagi Rezept – Kabayaki Style (für europäischen Aal)

Perfekt für Google & YouTube Suchanfragen.

🍶 Zutaten für ca. 800 g Aal

• filetierter Aal (mit Haut)
• Holzspieße

Tare-Sauce:
• 120 ml Sojasauce
• 120 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 2,5 EL Zucker

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🔪 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Aal vorbereiten

• Filets in 15–20 cm Stücke schneiden
• Haut dranlassen
• sorgfältig entgräten
• trocken tupfen

2. Aal dämpfen (empfohlen für EU-Aal)

• 10–15 Minuten dämpfen
• Fleisch wird weiß & fester
(Im Video zeigen wir zusätzlich die Variante ohne Dämpfen – geschmacklich ein riesiger Unterschied!)

3. Tare-Sauce kochen

• alle Zutaten mischen
• 10–15 Minuten einkochen
• leicht sirupartig werden lassen

4. Grillen – Kabayaki Style (auf dem SKOTTI)
1. Aal ohne Sauce 5–7 Min. pro Seite grillen
2. mit Tare glasieren
3. 2–3x wiederholen, bis die Haut karamellisiert und glänzt

5. Servieren

• auf warmem Reis („Unadon“)
• mit zusätzlicher Tare
• optional: Sanshō, Sesam, Frühlingszwiebel

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👨‍🍳 Vergleich: Gedämpft vs. Direkt gegrillt

Im Video erfährst du:
• Geschmacksunterschiede
• Konsistenzvergleich
• Fettverhalten beim Grillen
• welche Methode für europäischen Aal die beste ist

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🇯🇵 Japanische Küche trifft Angelpraxis

Wir verbinden traditionelle japanische Zubereitung mit echtem Angel-Alltag.
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