07🗓️ | SAUMON GRAVLAX à la VODKA sur un Blini à la BIÈRE | Non ce n’est pas une recette pompette 😵‍💫

Salut les amis !

Pour ce 7ème épisode de notre calendrier de l’avent on va se réchauffer avec une recette nordique ! Que dis-je ? Avec de la vodka !!

Le Saumon Gravlax à la betterave et à la vodka

Pour cette recette tu auras besoin de :

• Filet de saumon
• Gros sel
• 3 belles betteraves
• Sucre
• Aneth
• Coriandre
• Vodka
• 500ml de lait
• 250g de farine
• 3 œufs
• 50g de beurre clarifié
• Bière
• Crème
• Échalotes
• Citron


Etape n°1 : La mariande

• 1 filet de saumon
• Du gros sel
• 3 belles betteraves
• Sucre
• Aneth
• Coriandre
• Vodka

Mets le sel, le sucre, les betteraves et la vodka dans un blender
Mixe le tout pour obtenir un mélange liquide unit
Dépose l’aneth et la coriandre sur le saumon puis verse la préparation à la betterave sur le poisson
Puis laisse reposer 12 à 16 heures

Etape n°2 : Blinis

• 500ml de lait
• 250g de farine
• 3 œufs
• 50g de beurre clarifié
• Sucre
• Bière

Mets le lait, les œufs, 40g de beurre dans un batteur, puis incorpore doucement le sucre et la farine en continuant de battre jusqu'à obtenir une belle pâte à blinis
Laisse reposer la pâte environ une heure et elle sera prête pour cuisson

Etape n°3 : Crème aneth, citron, échalotes

• Crème
• Fleur de sel
• Échalotes
• Citron
• Aneth

Dans un cul de poule, mets 4 cc de crème, cisèle 2 échalotes et de l'aneth que tu vas incorporer
Ajoute un zeste de citron, sel, poivre, vinaigre et mélange le tout
Tu peux ensuite mettre ta préparation dans une poche à douille


Etape n°4 : Nettoyage du saumon

Rince tout simplement le saumon avec de l’eau

Etape n°5 : Dressage

Laisse libre cours à ton imagination 😀

"L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération."


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Équipe de production :

Samuel MALARD
Élise KYVRAKIDIS (EKNG Studio)
Nathan GOMBAULD (EKNG Studio)
Hugo GRAF
Théo GRAF