［我是酷客］快速料理｜照燒旗魚｜溫順甘口｜層次豐富｜醬汁美味不油不膩｜用對方法不黏不沾｜#35

用了對的做法、適合的醬料
吃魚吃肉都可以不膩不腥
今天就看準小訣竅吧！

材料
旗魚 1片
秀珍菇 100克
雪白菇 100克
薑 2片
柴魚片 3克

調味料
醬油 90克
味醂 60克
米酒 30克
糖 5克
水 200克

1.將菇類有蒂頭去除蒂頭
2.將菇類改成適當大小備用
3.薑改出適量薑片
4.準備適量柴魚片
5.將魚表面以紙巾吸乾水份備用
(肉類可依喜好替換，各種肉類皆可)
6.準備製作醬料
7.鍋內加入所有調味料煮滾後轉小火
8.加入柴魚片薑片小火煮至薑片捲曲即可過濾備用
9.起一熱鍋下油升溫後加入魚片靜置2分鐘定型
10.翻面煎至兩面上色後加入醬料
11.以中小火收汁至喜愛稠度及入味即可起鍋
12.魚片起鍋後剩下的醬汁再利用
13.加入配料做2次收汁
14.收汁過程中加入少許黑胡椒、鹽調整口味
15.收汁入味後即可起鍋擺盤
16.最後撒上蔥花芝麻即可享用