🥟🐜🌶️ ITACATE de ESCAMOLES | Una receta original de 🔴Bocapan | Concurso ¿A qué sabe la patria? 2021

#Escamoles #AQuéSabeLaPatria #Itacate
#QueChilleLaCacerola #Bocapan

Con esta receta original y orgullosamente endémica de Apan, Hidalgo; participamos en el concurso gastronómico: "¿A qué sabe la patria?" Edición 2021

❤ Agradecimientos especiales a "Los Macorinos" por habernos prestado su hermosa melodía "SOLEDAD Y EL MAR"
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#Bocapan #DeReChupete

En este espacio, aprenderás cómo hacer una amplia variedad de platillos mexicanos y fusionados, (tanto dulces como salados) tradicionales e inventados; también mostraremos técnicas, secretos culinarios y "Tips de la Abuela" que en gran parte, hemos recopilado durante nuestras vidas.

¡Bienvenidos a ⭐Bocapan!
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Recuerden siempre, nunca es tarde para aprender algo nuevo y #QueChilleLaCacerola❕

Ingredientes de la receta del día de hoy:
Para la harina de maíz nixtamalizado:
o 250 gr de maíz
o 1 litro de agua
o 1 cucharada cafetera de tequesquite

Para el tecito ancestral:
o 1 taza de agua
o 1 piedra de tequesquite o una cucharada cafetera de tequesquite molido
o 3 cáscaras de tomate
o 1 rabo de calabaza o 2 rabitos de calabacita

Para el barniz de chile de árbol:
o 10 chiles de árbol secos
o 1 ajo chico
o 1 huevo
o Una pizca de sal
o 5 ml de aceite para dorar

Para el relleno de escamoles:
o 1/2 litro de escamoles
o 10 chiles serranos verdes picados finamente
o 1/4 de cebolla mediana picada finamente
o 1 ajo pequeño picado finamente
o 6 ramitas de epazote criollo picado finamente
o 1 cucharada sopera rasa de sal o al gusto
o 1 cucharada sopera de manteca
o 1 hoja de mixiote pequeña

Para la masa del itacate:
o 150 gr de harina de Maíz nixtamalizado
o 220 gr de harina de trigo
o 1 huevo
o 70 ml de pulque
o 80 gramos de manteca
o 2 cucharadas de tecito ancestral
o 1 cucharada cafetera rasa de sal
o 50 gr de harina de trigo


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#HeredandoElSabor