اقل من نص كيلو كنافة واعملي كنافة أساور وكورنيهات بطريقة المحلات مع شيف كبير مختص !!

شكرا لك علي المشاهدة , متنساش تعمل اشتراك في القناة وتفعل زر الجرس🔔 عشان يوصلك كل فيديو جديد .
   / @mahamedeldeeb  
لو عجبك الفيديو متنساش تعمل لايك وشير
لمشاهدة مزيد من الفديوهات
https://www.youtube.com/user/bazoka40...

المقادير
350جرام كنافة طرح
350جرام سمنة سائحة كوب وتلت تربع مش سخنة
الحشوات
بندق محمص مقشر ولوز محمص وفستق حلبي مطحون ومجروش او ممكن مربي حليب او نوتيلا
الشربات
400جرام سكر خشن 2كوب
200ملي ماء فاتر كوب
50جرام عسل جلوكوز من 3الي 4 معالق كبار
الكريمة
65جرام كريم شانتيه خام نص كوب
15جرام سكر معلقة كبيرة مليانة
125ملي ماء مثلج
اول حاجة بنضرب الماء المثلج مع السكر لحد مالسكر يختلط كويس بعد كدة الكريم شانتيه لحد مالقوام مايتقل ويرفع
في حالة استخدام نوع كريم شانتيه غير معروف ننزل بماء تدريجي وناخد بمعلقة وندوق لقينا طعم بودرة ننزل بماء لقينا الطعم مظبوط خلاص كدة

الملاحظات
اول حاجة لازم يكون معانا كنافة طرح مش مفروم او شعر
فيه ناس برة هتقولي فيه موجود بس مجمد لا ده رهيب سيبيها تفك خالص واشتغلي
سمك شريحة الكنافة للاساور أو العش
3سم بتوقفي الفورمة علي الكنافة وتلفي وتشدي لفك يكون لتحت مش لفوق مش موجود فورم
بصابع ايدك الاخير الأيمن وتلفي حتة علي مقاسه وتكملي مع الشد
الفورم بتنباع عند اي حد مستلزمات حلويات ي جماعة
انتوا لوسمتعجلين زيي كدة سيبوها بالفورم وضيفوا السمنة ودخلوا الفرن تخرج تسقي بالشربات تبرد هتطلع بكل سهولة
في حالة وانتوا مش مستعجلين المطالب؟
بتسيبوها ي جماعة تنشف وبعد كدة قبل ماتسقوا السمنة وكدة بتتفصل بكل سهولة
في حالة بقا عدم تواجد الفورم نعمل ؟!
بتلفي بصابعك عادي وتحطي في الصواني وتشتغلي
بالنسبة للكورنيهات
اول حاجة ي جماعة بتاخدي شريحة كنافة بسمك 2ل2.5سم وتلفي ع الكورنيه بتجيبي الشريحة بزاوية مائلة والكورنيه مظبوط معاكي وتلفي وتشدي لحد ماتوصلي لاخره وتقطعي
ويترص في الصنية والقفلة لتحت

السمنة سائحة مش سخنة بتتوزع بالتساوي
تدخل فرن سابق التسخين ع الرف الاول.و ليس الرف الاوسط
علي درجة حرارة 200مئوية
وقت مالكنافة تبدأ تلون تلفي في الصنية من جميع الاتجاهات علشان اللون يوحد ممكن تاخد منك 25ل35دقيقة حسب حرارة فرنك
تخرج تصفي السمنة وتسقي بالشربات

ملحوظة وده سر من اسرار المحلات
لو عندك عسل جلوكوز وهتحطي مكسرات سخني العسل ع نار هادئة حبة صغيرين كدة وقلبيهم ع المكسرات وترصي في الاساور
ممكن لوعندك ياميش ضيفي فول سوداني ضيفي اللي في مقدرتك
البلبلة المستخدمة لعمل الورود وهيا بلبلة البيتيفور رقم 1