《 The Cake Cravers》｜賀年千層紅棗糕 ｜CNY Red Dates Cake｜食譜
Автор: The Cake Cravers Hk
Загружено: 2017-01-21
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用上李祥和糯米粉和粘米粉的千層紅棗糕，口感特別Q軟細滑
想在新年時為家人們做些簡易糕點的你，快來跟我一起做吧！
在這裡預祝大家新一年像紅棗糕一樣甜甜蜜蜜 ：）
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材料 ingredients：
紅棗 310g
清水 1100ml （煮紅棗用）
清水 各人不同（與紅棗蓉總重量加至540g用）
片糖 210g
糯米粉 14g
粘米粉 40g
木薯粉 230g
油 適量（塗糕盤用）
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製作步驟：
1. 紅棗洗淨瀝乾
2. 水滾起後加入紅棗小火煮1小時
3. 紅棗倒出過篩壓成蓉（盡量隔走紅棗皮）
4. 紅棗蓉加入清水直至總重量為540g
5. 片糖加入紅棗蓉小火煮至完全融化，放涼
6. 所有粉煩混合
7. 粉與紅棗糖水徹底混合（有需要可再次過篩去掉粉粒）
8. 糕盤塗油
9. 粉漿分為每125g一層，每層蒸5分鐘後再加入下一層
10.當所有粉漿都加入後，繼續蒸約20分鐘，直至牙籤插入糕心時不黏粉
11. 放涼後進冷藏至硬身（不要在變硬身前脫膜）
12. 每次食用時切件重新蒸至軟身食用
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