Webinar. Alimentos fermentados y microbiota intestinal

Transmisión: 24 de septiembre de 2025, 17:00 h

Título: Alimentos fermentados y microbiota intestinal.


Conferencista:
Dr. Agustín López Munguía, Instituto de Biotecnología, Universidad Nacional Autónoma de México.


Moderadora y Coordinadora de la Serie original de Webinars en Educación y Divulgación de SQM:
Dra. Mariana Esquivelzeta, Colegio Madrid, A.C. y Sociedad Química de México, A.C.


Resumen
En esta conferencia haremos un recorrido histórico centrado en el universo microbiano; revisaremos las diversas formas en las que los microorganismos no solo moldearon nuestro medio ambiente para permitir la vida en el planeta, sino que moldearon también a nuestra propia especie. Veremos como los microorganismos intervienieron en la producción de alimentos fermentados aun antes de que los cereales y leguminosas fueran domesticados. Posteriormente, y como sugiere Tom Standage en su libro: “La Historia del Mundo en seis tragos” (Editorial Debate), analizaremos como la historia de la civilización humana después de la revolución agrícola, puede asociarse a bebidas (tragos) en los que los microorganismos son la clave. Hoy, con ayuda de la biotecnología moderna, podemos reconocer el papel esencial de estos seres invisibles en nuestra supervivencia, nuestra salud y la del planeta.


Derechos reservados Sociedad Química de México A.C.

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