【スパルタ指導】水田信二の注文の多い料理教室 親子丼 【ピアノ教室並み?】トット 多田

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和洋の料理店で7年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！

和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！今回は水田の１期下の後輩芸人トットが登場！下積み時代に水田に作ってもらったという思い出の親子丼を調理することに。あの頃の味は再現できるのか？お楽しみに！


過去回一覧：
   • 水田信二の注文の多い料理教室  

食材まとめ：（3人前の食材）
・ごはん（丼ぶり3倍分）
・鶏もも肉（1枚）
・玉ねぎ（1/2個）
・三つ葉（1束）
・卵（5個）
・だし（270ml）
・みりん（180ml）
・醤油（180mi）
・酒（90mi）
・砂糖（大さじ1/2）

【お品書き】本日のメニュー：「あの時の親子丼」
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00:00 オープニングトーク　ゲストは1年後輩のトット！
02:10 本日の料理は多田リクエスト！15年前に水田に作ってもらった思い出の「あの時の親子丼」
02:47 料理開始。手を洗います。本日の食材一覧。
03:48 料理教室なので、ゲストが調理をします。
04:57 鶏肉を切る前に鶏肉のお掃除をします。鶏肉の筋や軟骨の欠片を包丁で取り除きます。詳しい内容は動画を参照！
06:56 鶏肉を切っていきます。切る際は皮を下（まな板にあたる）にした方が切りやすいです。今回は親子丼なので大きさは一口サイズにカット！
08:54 玉ねぎをカット。まずは半分にカットし、繊維に沿って薄くカット！
10:00 三つ葉の根を洗い、葉の部分は形を残したいので先に手でちぎり、余分な根本を取り除き、茎を2cm幅でカットしていきます。
12:02 調味料を作成。だしは水に顆粒だしを溶き、だし３：みりん２：醤油２：酒１　＋好みで砂糖の割合でフライパンに入れていきます。
14:50 鶏肉をフライパンにいれます。部位によって食感が違うので均等に分けましょう。
16:19 灰汁が出てきたら取り除きます。
16:51 親子丼の鶏肉に火を通す際は、弱めの中火がおすすめ。味が染みて鶏肉の旨みもでます。
17:09 卵を準備します。1人前：2個(今回は予算の関係で5個)使用。卵は軽く混ぜます。
18:20 鶏肉に火が通ったら、フライパンに玉ねぎをいれます。
18:49 だしを味見します。この時は味濃いめでOK。この後に卵をいれることで薄くなります。
19:02 フライパンに卵をいれる直前に三つ葉もいれます。最後に上に載せたい場合ここで入れずにとっておきます。
19:22 フライパンに卵をいれます。卵を入れる際は火の弱いから入れていきます。軽く混ぜて火の通りを均等になるようにします。
20:11 大体火が通ったら、再度全体に卵を投入。30秒くらいで火を止め、最後は余熱で火を通します。
20:34 ご飯の上に乗せ、三つ葉をトッピングしたら完成！
21:09 いただきます！
22:44 本日の食材一覧

ビビるな塩加減！料理は勇気！
是非お試しください！
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